Jagodowo czekoladowy tort

Autor: (1396 pkt.)

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Składniki

  • Biszkopt
  • 7 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1/4 szklanki gorzkiego kakao
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • Jagodowy krem
  • 350 g malin
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 szklanki śmietany 30-36%
  • Dodatkowo
  • słoik dżemu jagodowego lub z czarnej porzeczki
  • czekolada do dekoracji
  • 250 ml śmietany 30-36%
  • łyżka cukru pudru
  • jagody do przełożenia

Sposób przygotowania

  1. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.

  2. Tortownicę o przekątnej 25 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

  3. Mąki i kakao wymieszać i przesiać do miski.

  4. Oddzielić żółtka od białek.

  5. Białka ubijać na sztywną pianę dodając powoli cukier. Wciąż ubijając dodawać żółtka. Dodać w trzech partiach przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać łyżką lub mikserem na najniższych obrotach.

  6. Ciasto wylać do tortownicy i piec około 30 minut - do suchego patyczka. Studzić przez 10 minut w piekarniku a następnie wyjąć na kratkę, zdjąć papier i wystudzić.

  7. Jagodowy krem

  8. W rondelku połączyć jagody z cukrem. Podgrzewać aż cukier się rozpuści a owoce puszczą sok, ciągle mieszając. Gotować na małym ogniu przez 10 minut.

  9. Powstałą pulpę przecisnąć przez sitko do miski. Powinno wyjść około 2 szklanej przeciśniętej masy. Schłodzić.

  10. Ubić bitą śmietanę, w razie potrzeby dodać śmietan-fix. Dodać schłodzoną masę jagodową i delikatnie wymieszać.

  11. Śmietanę ubić z dodatkiem łyżki cukru pudru.

  12. Biszkopt przekroić na 3 części.

  13. Pierwszy blat posmarować dżemem, 1/3 kremu jagodowego i posypać świeżymi jagodami.

  14. Położyć drugi blat, posmarować dżemem, 1/3 kremu i posypać jagodami.

  15. Położyć trzeci blat i posmarować pozostałą częścią kremu.

  16. Boki ciasta posmarować bitą śmietaną.

  17. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Wylać na papier do pieczenia i zostawić do zastygnięcia. Foremkami wycinać kształty. Ozdobić nimi tort.