Jabłecznik z polewą

Składniki

• Ciasto
• 400 g mąki
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g cukru
• 1 torebka cukru wanilinowego
• 1/2 łyżeczki otartej skórki cytrynowej
• 1 jajko
• 6 łyżek mleka
• 1 szczypta soli
• 150 g schłodzonego masła
• Nadzienie
• 2 kg jabłek
• 100 g cukru
• 100 g rodzynek korynckich
• 6 łyżek białego wina
• 50 g posiekanych migdałów
• Polewa:
• 200 g cukru pudru
• 3 łyżki soku cytrynowego
• 1 łyżeczka miękkiego masła

Sposób przygotowania

1. Ciasto: Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać. W środku zrobić zagłębienie. Do zagłębie­nia wsypać cukier, cukier wanilinowy i skórkę z cy­tryny, dodać jajko, mleko i sól, wymieszać na gęstą papkę. Na wierzch położyć kawałki masła i posypać mąką. Zaczynając od środka zagnieść gładkie ciasto. Połowę ciasta rozwałkować i rozłożyć na blasze wy­smarowanej tłuszczem. Resztę ciasta rozwałkować.
   

2. Nadzienie: Jabłka obrać ze skórki, pokroić na ka­wałeczki, usunąć gniazda nasienne. Kawałeczki jabłka włożyć do garnka, dodać cukier, rodzynki i białe wino, gotować 5 minut. Dodać migdały, poczekać, aż masa ostygnie.
   

3. Posmarować ciasto masą jabłkową. Na wierz­chu rozłożyć rozwałkowane ciasto. Piec około 35 minut w piekarniku nagrzanym do temperatu­ry 200°C (termoobieg 180°C). Wyjąć ciasto i od­stawić, aby ostygło.
   

4. Polewa: Przesiać cukier puder i wymieszać z so­kiem cytrynowym i masłem. Posmarować ciasto.