Poleć znajomym

Indyk - mięso bogate w minerały i witaminy

Autor: Data: 19 maja 2009, 15:30 Komentarze (2) »

Indyka można podawać smażonego, pieczonego i gotowanego. W mięsie indyka możemy odnaleźć smak cielęciny, dziczyzny jak również wieprzowiny.

Dietetycy cenią mięso indyka za to, że jest bogate w związki mineralne, witaminy i że jest chude. Z piersi indyka możemy wydobyć smak cielęciny, z ciemnego mięsa udek przeprawionych jałowcem można przygotować potrawę przypominającą dziczyznę, a z ciemnego i tłustego mięsa szyi - wieprzowinę. Pierś indyka - bez skóry - jest najchudszym mięsem i bogatym źródłem niacyny, selenu, witamin B6 i B12, cynku. Niedobór witaminy B6 może utrudniać odchudzanie, a selen uczestniczy w metabolizmie hormonów tarczycy odpowiedzialnych za tempo przemiany materii.

Dlatego też w większości diet zalecane jest mięso z piersi indyka - 200g kotleta z piersi indyka to 150 kcal, a wieprzowego to 260 kcal. Mięso indyka zawiera o wiele mniej nienasyconych kwasów tłuszczowych i cholesterolu niż inne mięsa. Zawarty w nim cynk i witaminy z grupy B mają duży wpływ na kondycję włosów i jędrność skóry. Osoby cierpiące z powodu trądzika młodzieńczego powinny jeść mięso indyka nawet trzy razy w tygodniu.

Wątróbka z indyka jest bogatym źródłem witaminy A, która to ma wpływ na gładkość i jędrność skóry, wzmacnia także nasz układ odpornościowy. Zawiera duże ilości biotyny, przez co poprawia kondycję cebulek włosowych. Nie należy jednak przesadzać w spożyciu wątróbki, gdyż zawiera dwa razy więcej tłuszczu niż wątróbka z kurczaka.

Przyrządzanie indyka

Przy smażeniu piersi indyka musimy uważać, by nie zostało przesuszone. Najlepiej jest pociąć je na grubsze plastry. Nie należy przesadzać z ilością przypraw i ziół, gdyż łatwo przytłumić smak i delikatność indyka. Błędem jest też rozbijanie mięsa. Piersi indyka są miękkie, a rozgniatanie włókien powoduje wyciekanie soku. Efektem tego jest wysuszony i pozbawiony smaku kawałek mięsa, Dobrym sposobem jest panierka. Niekoniecznie musi to być bułka tarta. Bardziej wykwintnym sposobem będzie obtoczenie mięsa orzechami, migdałami, kruszonymi krakersami i płatkami kukurydzianymi. Pierś indyka możemy też podawać w formie faszerowanej. Potrawę taką jemy zarówno na gorąco jak i na zimno.

Pieczenie indyka w całości wymaga odpowiedniego przygotowania. Zaczynamy od nacięcia skóry wokół stawu kolanowego. Ostrym cienkim nożem podcinamy ścięgna i wyciągamy je szczypcami lub obcęgami. Warto zrobić ten zabieg, gdyż mięso na udkach jest bardzo smaczne, a pod wpływem wysokiej temperatury ścięgna twardnieją i utrudniają potem jedzenie mięsa.

Przygotowaną tuszkę nacieramy przyprawami z zewnątrz i od środka. Dobrym sposobem jest wymieszać przyprawy z kilkoma łyżkami masła. Natarte mięso wkładami do lodówki na 1-2 godziny. Mięso skruszeje i nabierze smaku. Przed włożeniem do piekarnika musimy tuszkę uformować. Skrzydełka zwijamy pod spód, a udka przywiązujemy tak, aby przylegały do tuszki. Układamy mięso na brytfannie, podlewamy wodą i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Po 20 minutach przykrywamy indyka folią aluminiową - błyszczącą strona do środka i pieczemy godzinę. Po tym czasie zdejmujemy folię, obniżamy temperaturę do 180 stopni i dopiekamy mięso tak długo, aż będzie miękkie i rumiane. Trzy kilogramowy indyk powinien być pieczony 1,5 godziny, a 10 kg aż 5 godzin. Przyjmuje się, że każdy kilogram mięsa powinien być pieczony 30 minut.

Indyka z farszem przygotowujemy tak samo, doliczając dodatkowa godzinę do czasu pieczenia.

Zobacz więcej o: mięso indyka, dieta odchudzająca, witaminy, przyrządzanie indyka, potrawy z indyka, indyk faszerowany, indyk nadziewany, indyk pieczony

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Podobne artykuły

  • Gorący temat: Najlepsze dania z drobiu

    Data: 10 kwietnia 2012, 16:59 Komentarze (2) »

    Drób jest mięsem, które chyba najczęściej gości na naszych stołach ze względu na cenę, dostępność i uniwersalność. Warto mieć na podorędziu więcej niż tylko kilka przepisów, by ...

  • Gorący temat: Cukinia

    Data: 27 lipca 2011, 18:08 Komentarze (1) »

    Wszyscy polecają, mówią, że pyszna i zdrowa, a jedyny pomysł na wykorzystanie cukinii jaki ci przychodzi do głowy to grillowane szaszłyki? Spójrz tylko, jak wiele tracisz.

  • Podroby

    Data: 29 listopada 2010, 14:01 Komentarze (0) »

    Ozór w szarym sosie, flaki po polsku, płucka na kwaśno, móżdżek po polsku to nieliczne specjalności polskiej kuchni, które znalazły uznanie w kuchni światowej. A przecież potrawy z ...

  • Seler naciowy - właściwości i zastosowanie

    Data: 18 marca 2010, 10:23 Komentarze (17) »

    Wszystkie warzywa są niskokaloryczne, ale seler naciowy jest zdecydowanie najmniej, bo 10 dag bulwy to zaledwie 7 kcal, a w naci jeszcze mniej, 4-5 kcal. Bez selera naciowego nie obejdzie się ...

Komentarze:

  1. agata1722 15 lutego 2011, 16:35

    jeszcze dość rzadko się u nas spotyka tego ptaka na stołach

  2. halina52 1 marca 2011, 17:59

    Indyk ma smaczne mięso . Mało popularny jest u nas . Więcej na stołach króluje kurczak.