Indyk duszony

Składniki

• 600 g ud indyczych
• 150 g skóry wieprzowej
• 100 g cebuli
• 3/4 łyżeczki pieprzu
• szczypta mielonych goździków
• szczypta kwiatu muszkatu
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 4 łyżki siekanej natki pietruszki
• 20 g masła, 1/8 I koniaku

Sposób przygotowania

1. 1

   Z ud indyczych usunąć kości, mięso w poprzek włókien pokroić w pla­stry o grubości 1/2 cm. Skórę pokroić w paski szerokości 2 cm.
   

2. 2

   Obraną cebulę pokroić w drobną kostkę, wymieszać z przyprawami i siekaną natką pietruszki. Rondel dobrze wysmarować masłem, uło­żyć w nim warstwami skórę wie­przową i mięso, każdą warstwę pospać cebulą z przyprawami.
   

3. 3

   Dodać 1/8 I wody i koniak, rondel przykryć. Zawartość zagotować na dużym ogniu, po czym zmniej­szyć ogień i dusić 4 godziny.