Poleć znajomym

Indyjskie curry ze szpinakiem

Jak zbierać punkty?

Autor: (3408 pkt.)

...dzisiaj przedstawiam Chciken Palak wg. przepisu Gordona Ramsay’a z książki „Great Escape”. Jest to curry ze szpinakiem o cudownej kompozycji smaków i aromatów. Wg. Ramsay’a do delikatne curry odpowiednie nawet dla dzieci, jednak według mojego podniebienia jest dość wyraziste i ostre nawet dla dorosłej osoby, jednak nie należy do piekielnie ostrych potraw, tak że można spokojnie się cieszyć smakowaniem, bez konieczności rozglądania się za szklanką wody. Dodatkowo przygotowanie ryżu (ja robiłam Jeera rice) łagodzi wyrazistość potrawy...podaję przepis – składniki są dla 4 osób – danie bardzo dobrze przechowuje się w lodówce i nic nie traci na drugi dzień. Zapewne można też zamrozić resztki – ale tego nie próbowałam osobiście.

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Składniki

  • 500 g podudzi z kurczaka, bez kości i skóry (użyłam piersi- A.C)
  • sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
  • 400g liści szpinaku ( świeżych – być może można zastąpić mrożonym szpinakiem – A.C)
  • 2 łyżeczki ghee (klarowanego masła) lub zwykłego masła (niesolonego – u nas każde jest niesolone, to w Anglii mają problem z kupieniem takowego A.C)
  • 2 liście laurowe
  • 3 goździki (dałam po prostu kilka – A.C)
  • 6-8 ziarenek czarnego pieprzu
  • 1 laska cynamonu
  • 1 łyżeczka nasion kuminu
  • 2 ząbki czosnku, obrane i zgniecione
  • 1 duża cebula, obrana, drobno posiekana (użylam dużej, czerwonej cebuli – A.C)
  • 2 cm kłącza imbiru, obranego i startego na tarce (można też posiekać w blenderze A.C)
  • 2 zielone chilli, pozbawione nasionek i drobno pokrojone
  • 1 łyżeczka łagodnego sproszkowanego chilli (użyłam łagodniej papryki)
  • ½ łyżeczki zmielonej kurkumy
  • 1 łyżeczka zmielonej kolendry
  • 2 duże pomidory, pozbawione skórki (dałam ze skórką) i pokrojone na kawałki
  • ½ łyżeczki garam masali

Sposób przygotowania

  1. Pokrój kurczaka na małe kawałki (dosłownie na jeden kęs), wymieszaj z solą i pieprzem. Odstaw na bok.

  2. W dużym garnku zagotuj wodę z solą (ja używałam woka), dodaj szpinak i blanszuj przez 2-3 minuty. Dobrze odcedź. Część szpinaku pokrój a drugą część zmiksuj blenderem na głądką masę. Odstaw szpinak na bok.

  3. Połóż duży, nieprzywierający garnek na wolnym ogniu ( po umyciu znów użyłam woka), dodaj ghee lub masło i gotuj dopóki stanie się brązowawe, jednak nie pozwól się u spalić. Dodaj przyprawy: liście laurowe, goździki, ziarnka pieprzu, cynamon i kumin. Smaż przez minutę albo dotąd aż mieszanka stanie się bardzo aromatyczna.

  4. Dodaj posiekaną cebulę i zwiększ ogień do średniego. Kontynuuj smażenie co jakiś czas mieszając, przez 6-8 minut, aż cebula stanie się lekko brązowa. Dodaj czosnek, imbir, zielone chilli, kurkumę i kolendrę. Smaż kolejne 30 sekund a potem wymieszaj z pokrojonymi pomidorami. Gotuj jeszcze przez 10-12 minut, dopóki olej nie zacznie oddzielać się od sosu.

  5. Dodaj kawałki kurczaka i dobrze zamieszaj. Gotuj kolejne 5 minut po czym zmniejsz ogień i częściwo przykryj garnek pokrywką (nie mam pokrywki do woka więc gotowałam bez niej – AC). Duś na wolnym ogniu przez 30 minut, dopóki kurczak nie zmięknie, dodając troszkę wody do garnka, gdyby sos stał się zbyt gęsty.

  6. Dodaj obydwa rodzaje szpinaku i garam masalę, porządnie wymieszaj. Przykryj ponownie i gotuj kolejne 10 minut.

  7. Podawać gorące z płaskimi chlebkami indyjskimi albo z ryżem basmati.

  8. Smacznego!

  9. Indyjskie curry ze szpinakiem Chicken palak

  10. Przepis: Gordon Ramsay

  11. przekład autorski

  12. Przygotowanie jest dość czasochłonne, dlatego nie radzę brać się za to z pustym żołądkiem, jednak raz na jakiś czas można poszaleć – zwłaszcza że efekt końcowy jest zaskakujący.

  13. Curry wymaga kilku rodzajów przypraw – większość z nich miałam w szafce – są to jednak przypraw bez większego problemu dostępne np. w sklepach ze zdrową żywnością lub w większych supermarketach. Przyprawy są tłuczone w moździerzu dlatego warto mieć go pod ręką (jeśli jeszcze nie macie moździerza a macie ochotę kupić coś nowego do kuchni, gorąco polecam ten przyrząd – nie dość że świetnie wygląda to jeszcze służy latami (mój został kupiony za grosze na Allegro, jest marmurowy – może nie szczyt estetyki ale spełnia swoje zadanie i używam go praktycznie cały czas).

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Aga (Gość) 15 lutego 2013, 10:55

    Bardzo dobre danie! Zrobiłam je bez dodatku posiekanego drobno chili, przez co było łagodniejsze- ale to bezpieczniejsze dla mojego żołądka ;) Polecam !