Imieninowa roladka

Składniki

• 1 kg ziemniaków
• 5 jajek
• 1 szklanka mąki pszennej
• 10 dag szpinaku
• 2 duże cebule
• 1 szklanka oleju słonecznikowego
• spora garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, bazylia)
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać i jeszcze ciepłe przetrzeć przez sito lub przepuścić przez maszynkę. Dodać trzy surowe jajka, doprawić do smaku i do­dać tyle mąki, aby powstało elastyczne ciasto. Pozostałe jajka ugotować na twardo i drobno posiekać. Cebule drobno pokroić, zeszklić na tłuszczu, dodać dokładnie umy­ty i osuszony szpinak, posiekane jajka ugo­towane na twardo i posiekaną zieleninę. Doprawić do smaku. Ciasto ziemniaczane rozwałkować na długość blachy do piecze­nia, smarować szpinakowym farszem i ostrożnie zwijać w roladę. Ułożyć na natłuszczonej blasze i wstawić do nagrzane­go piekarnika (200°C). Piec około 45 minut do chwili, gdy ciasto nabierze jasnozłotego koloru. Podawać na gorąco z dodatkiem pikantnej surówki lub sałatki z pomidorów.