Gulasz z indyka po wawelsku

Autor: (5970 pkt.)

Gulasz z indyka po wawelsku

60 min

30 min

Składniki

  • 40 dag mięsa z indyka lub kurczaka
  • pokrojonego jak na gulasz
  • 40 dag pieczarek
  • 40 dag ryżu lub kaszy gryczanej (4 torebki)
  • 10 dag parówek lub szynki
  • 1 spory por (tylko biała część)
  • 1/2 szklanki gęstej śmietany
  • 1—2 łyżeczki musztardy
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 szklanka rosołu z kostki (grzybowy, warzywny, ziołowy)
  • 3 łyżki oliwy lub dobrego oleju
  • 1 łyżka masła lub margaryny
  • sok z 1/2 cytryny
  • garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, rzeżucha, bazylia,
  • szczypiorek)
  • przyprawa do kurczaka lub zioła prowansalskie
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania

  1. Pieczarki oczyścić, poszalkować i skropić obficie sokiem z cytryny, wymieszać i odstawić na kwadrans. Por oczyścić i po­kroić na cienkie półkrążki. Parówki obrać z osłonek i pokroić na cienkie plasterki (szynkę pokroić w kostkę). Mięso skropić odrobiną soku z cytryny, oprószyć przy­prawą do kurczaka lub suszonymi ziołami i szybko obrumienić na oliwie. Dodać por oraz wędlinę i pieczarki, podlać rosołem z kostki i dusić do miękkości. Mąkę roz­prowadzić śmietaną i musztardą, dodać do kurczaka i dobrze wymieszać. Podgrzewać, stale mieszając, aż do chwili gdy sos nieco zgęstnieje (nie dopuścić do wrzenia). Doprawić do smaku i obficie posypać posie­kaną zieleniną. Oddzielnie ugotować ryż (najlepiej w wodzie z kostką rosołową lub listkiem laurowym) i dokładnie odsączyć, wymieszać z łyżką masła lub margaryny.