Gulasz z indyka po wawelsku

Składniki

• 40 dag mięsa z indyka lub kurczaka
• pokrojonego jak na gulasz
• 40 dag pieczarek
• 40 dag ryżu lub kaszy gryczanej (4 torebki)
• 10 dag parówek lub szynki
• 1 spory por (tylko biała część)
• 1/2 szklanki gęstej śmietany
• 1—2 łyżeczki musztardy
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 szklanka rosołu z kostki (grzybowy, warzywny, ziołowy)
• 3 łyżki oliwy lub dobrego oleju
• 1 łyżka masła lub margaryny
• sok z 1/2 cytryny
• garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, rzeżucha, bazylia,
• szczypiorek)
• przyprawa do kurczaka lub zioła prowansalskie
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Pieczarki oczyścić, poszalkować i skropić obficie sokiem z cytryny, wymieszać i odstawić na kwadrans. Por oczyścić i po­kroić na cienkie półkrążki. Parówki obrać z osłonek i pokroić na cienkie plasterki (szynkę pokroić w kostkę). Mięso skropić odrobiną soku z cytryny, oprószyć przy­prawą do kurczaka lub suszonymi ziołami i szybko obrumienić na oliwie. Dodać por oraz wędlinę i pieczarki, podlać rosołem z kostki i dusić do miękkości. Mąkę roz­prowadzić śmietaną i musztardą, dodać do kurczaka i dobrze wymieszać. Podgrzewać, stale mieszając, aż do chwili gdy sos nieco zgęstnieje (nie dopuścić do wrzenia). Doprawić do smaku i obficie posypać posie­kaną zieleniną. Oddzielnie ugotować ryż (najlepiej w wodzie z kostką rosołową lub listkiem laurowym) i dokładnie odsączyć, wymieszać z łyżką masła lub margaryny.