Gulasz z dzika w sosie śmietanowym

Autor: (1995 pkt.)

Świeże mięso z dzika można kupić od połowy czerwca do końca stycz1 nia, a najsmaczniejsze jest w połowie listopada i w grudniu. Na gulasz najlepiej użyć mięsa z młodego dzika.

Czas przygotowania:

Czas wykonania:

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Składniki

  • 750 g mięsa z dzika (udziec)
  • 3 ziarna jałowca
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 2 cebule, 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki czerwonego octu
  • winnego, 1/8 I czerwonego wina
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 100 g boczku ze słoninką
  • 1/4 łyżeczki ostrej papryki
  • 1/8 I bulionu mięsnego
  • 1/4 l kwaśnej śmietany, pieprz

Sposób przygotowania

  1. 1

    Mięso pokroić na kawałki ó gruboś­ci 4 cm. Rozgnieść jałowiec i ziele angielskie. Obraną cebulę pokroić w kosteczkę i udusić na oleju razem z przyprawami, czerwonym winem i octem winnym. Mięso zalać letnim wywarem, przykryć i odstawić na noc.

  2. 2

    Mięso osaczyć na sitku, oprószyć mąką i podsmażyć Boczek pokroić w kosteczkę, podsmażyć na silnym ogniu aż zrobią się skwarki.

  3. 3

    Dodać marynatę, paprykę, sól i śmietanę. Mięso dusić do mięk­kości na słabym ogniu.

  4. 4

    Wyjąć mięso i włożyć do naczynia, w którym podamy mięso na stół. Sos zagotować, stale mieszając, aż uzyska właściwą gęstość i zalać nim mięso.