Guajotole- Indyk pieczony faszerowany

Składniki

• 1 indyk
• 25 dag masła
• 4 twarde bułeczki
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 1 duża cebula
• wątróbka i żołądek z indyka
• 40 dag selera naciowego
• 2 kwaśne jabłka
• migdały, siekane orzechy, rodzynki
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku, sól, pieprz
• tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania

1. Bułeczki namoczyć w mleku, odcisnąć. Cebulą obrać, umyć, pokroić w drobną kostke i zeszklić na tłuszczu. Dodać posiekaną wątróbką i żołądek indyka, sma­żyć parą minut. Seler naciowy i jabłka umyć, drobno pokroić, dodać razem z orzechami i rodzynkami do patelni. Całość smażyć kolejne 5 minut. Dodać bułką, tymianek, sól i pieprz - farsz odparować, aż bądzie suchy. Następnie odstawić do wystygnięcia. Indyka dokładnie umyć i wytrzeć do sucha. Natrzeć solą i pieprzem. Nadziać przygotowanym farszem. Indyka posmarować poło­wą masła i wstawić do gorącego piekarnika (200°C). Piec 15 minut, obrócić na drugi bok i piec kolejne 15 minut. Następnie wyjąć, posmarować pozostałym masłem i piec około 3-4 godziny, polewając co jakiś czas wytwarzającym się w trakcie pieczenia sosem.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Przy nadziewaniu indyka należy pamiętać, żeby w środku zostawić około 1/3 wolnej przestrzeni, bowiem farsz w czasie pieczenia urośnie. Doskonałym dodatkiem do tak przyrządzonego indyka jest ryż przesmażony z tartą mar­chewką, posiekaną papryką i natką pietruszki. Oczywiście na stole nie powinno zabraknąć sosu salsa.