Poleć znajomym

Grzyby jadalne - zalety i zagrożenia

Autor: Data: 18 sierpnia 2009, 11:14 Komentarze (17) »

Grzyby jemy przede wszystkim ze względu na wspaniały smak i aromat, jaki nadają potrawom. Rzadko przyjmujemy do wiadomości, że są ciężkostrawne oraz mają małe wartości odżywcze.

Dla grzybiarzy sezon od połowy lata do późnej jesieni to wymarzona pora na spacery po lesie, połączone ze zbiorami kurek, borowików czy koźlaków. Doświadczeni zbieracze z łatwością odróżnią jadalny grzyb od trującego, ci mniej obeznani z grzybami powinny ze sobą nosić leksykon lub atlas, w którym podane są wraz ze zdjęciami wszystkie gatunki spotykane w polskich lasach. To bardzo ważne, aby uniknąć niebezpieczeństwa poważnego zatrucia, które może nawet grozić śmiercią. Podczas grzybobrania należy pamiętać, aby zbierać grzyby do otwartego koszyka, aby nie stały się śliskie z powodu braku powietrza oraz, żeby uchronić je przed zepsuciem.

Borowik szlachetny (Prawdziwek) - to jeden z najsmaczniejszych leśnych grzybów.

Zbieramy tylko okazy jędrne, zdrowe, ładnie wyglądające. Stare grzyby są najczęściej namoknięte, gąbczaste i robaczywe. Jeśli masz jakąkolwiek wątpliwość co do napotkanego okazu, lepiej go zostaw w lesie!

Zalety i wady

O zaletach grzybów nie da się długo pisać. Poza walorami smakowymi, które są jednak bardzo wysokie (wzbogacają smak wielu dań, aromat zup i tradycyjnych, świątecznych potraw) i zawartością potasu, właściwie nie mają wartości odżywczych. Natomiast zarówno grzyby rosnące w lesie, jak i te hodowane, jak np. pieczarki, mają skłonność do gromadzenia ciężkich metali toksycznych, takich jak kadm i ołów. Nie należy jednak wpadać w panikę - aby zatruć się jadalnymi grzybami należałoby zjeść ich na prawdę duże ilości, a przecież najczęściej wykorzystuje się je jako dodatek niż podstawę dziennego pożywienia.

Pod względem odżywczym, różnica pomiędzy grzybami hodowlanymi a leśnymi jest niewielka. Te ostatnie często są ciemnego koloru i barwią na ciemno sosy i gulasze. Mają też z reguły o wiele silniejszy aromat.

Suszone grzyby mają bardziej intensywny smak i zapach niż grzyby świeże. Na ogól stosuje się je w kuchni jako dodatek polepszający smak i zapach potraw. Większość suszonych grzybów należy przed użyciem namoczyć. Najpierw należy umyć, a następnie zalać czystą, wrzącą wodą i odstawić na całą noc lub przynajmniej 30 min. Jeśli używamy grzybów do zup, sosów czy gulaszu możemy skrócić ten czas.

Doskonałe przepisy na dania z grzybami znajdziesz w naszym katalogu przepisów. Polecamy!

Zobacz więcej o: prawdziwki, potrawy z grzybów, grzyby jadalne

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Podobne artykuły

  • Gotowanie grzybów

    Data: 17 stycznia 2011, 10:04 Komentarze (8) »

    W tradycyjnej polskiej kuchni nie może zabraknąć grzybów. Ich przyrządzenie jest często kłopotliwe, dlatego przy gotowaniu grzybów warto pokierować się naszymi wskazówkami.

  • Grzyby hodowlane

    Data: 29 listopada 2010, 14:21 Komentarze (3) »

    Leśne grzyby występują tylko sezonowo, nato­miast cały rok możemy zajadać się pieczarkami i boczniakami. Szczególnie zimą doceniamy te dwa rodzaje grzybów.

  • Potrawy jednogarnkowe

    Data: 3 sierpnia 2009, 19:28 Komentarze (3) »

    Potrawę jednogarnkową może stanowić zarówno zupa, jak i drugie danie, gdyż w grę wchodzi liczba i rodzaj produktów, jakimi dysponujemy.

  • Gorący temat: Grzybobranie

    Data: 26 sierpnia 2011, 15:49 Komentarze (0) »

    „Panienki za wysmukłym gonią borowikiem, którego pieśń nazywa grzybów pułkownikiem. Wszyscy dybią na rydza; ten wzrostem skromniejszy i mniej sławny w piosenkach, za to ...

Komentarze:

  1. pati (Gość) 7 września 2009, 17:17

    super

  2. agnieszka g nevada (Gość) 7 września 2009, 17:33

    super

  3. <3pauliska<3 (Gość) 8 września 2009, 20:36

    super.przydalo mi sie do szkoly

  4. NaTaLa (Gość) 9 września 2009, 13:22

    internet pomaga przede wszystkim tym którzy chodzą do szkoły :)

  5. Pauliśkka (Gość) 9 września 2009, 15:03

    Mi też to szkoły się przydało

  6. grzybiaż (Gość) 10 września 2009, 13:34

    najlepsze są leśne hodowlane niech sobie jedzą hodowcy za leśne trzeba słono czasem zapłacic lecz ile zabojady płacą za swoje trufle na temat grzybów morza było pisać tak samo jak ochorobach lub o rybach to jedne z lepszych tematów nie tylko w naszym kraju bo polacy są wszedzie lecz prosze uważajcie co kupujecie bo nie wszedzie sa klasyfikatorzy lub znawcy ja osobiscie ani tym ani tym nie jestem mieszkam w małym miasteczku ibez przerwy atakuje tych złodziei polityków aby cos z tym zrobili mówiąże nie maja na takie sprawy kasy a morzna by placowego przeszkolic jak jest w wiel wiekszych miastach brać kasę od tych co chandlują grzybki np; po 5ł za stoisko i juz sprawa rozwiazana acha nie wolno miszać blaszkowatych np;kurki i maślaki lub inne

  7. jakób (Gość) 3 stycznia 2010, 12:56

    fajne

  8. grabarz (Gość) 5 września 2010, 13:38

    przydało mi sie to z polskiego

  9. ewa (Gość) 6 września 2010, 16:01

    super

  10. :*)-_-Jowita-_-:*) (Gość) 7 września 2010, 19:07

    mnie też przydało się to do szkoły : polskiego

  11. nasia (Gość) 9 września 2010, 18:27

    super

  12. Ola12 (Gość) 9 września 2010, 20:47

    pusta mam glowe

  13. alusia 1812 (Gość) 19 września 2010, 13:14

    To naprawdę bardzo przydatna stronka.

  14. Ślicznaa $$$$$$ (Gość) 19 września 2010, 13:26

    Ale ta ola12 ma pustke!!!!!!!!!

  15. ola12 (Gość) 19 września 2010, 13:28

    zato ty jesteś śliczna wiesz

  16. Piotr (Gość) 29 września 2010, 23:22

    ten artykuł zawiera nieprawdę! Przykro mi, że w tym miejscu internet dezinformuje ludzi, sypiąc MITAMI, a nie faktami. badania potwierdzają walory grzybów, m. in. dobrze przyswajalne białko (dochodzące do 44% masy grzyba w świeżym czyli nie ususzonym owocniku) i witaminy D, K, prowitamina A i cała gr. B. Zachęcam autora by zapoznał się z materiałami, które wykorzystywane są na kursach kształcących grzyboznawców i klsyfikatorów, a nie powtarzał nie wiadomo gdzie zasłyszane bzdury.
    wpisuję swój komentrz drugi raz, żeby móc poprawić literówki. Pozdrawiam wszystkich i zachęcam do szukania PRAWDY i nie korzystania z komentowanego, zawierającego mity i kłamstwa artykułu

  17. agata1722 8 kwietnia 2011, 9:41

    artykuł przystępny nie za długi i lekko się go czyta nie potrzeba od razu takiej krytyki tutaj wprowadzać