Grzybówka śmietnikówka

Składniki

• 25 dag grzybów (leśne, pieczarki, boczniaki)
• 50 dag ziemniaków
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 1/2 selera
• 2 strąki kolorowej papryki
• 2-3 cebule
• 1 puszka pomidorów w zalewie
• przyprawa do zup w płynie
• 3 łyżki oliwy lub dobrego oleju
• duża garść posiekanej zieleniny
• (tymianek, natka pietruszki, bazylia, szczypiorek)
• sól, pieprz lub mielona papryka

Sposób przygotowania

1. Marchewki, pietruszki i seler obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otwora­mi lub drobniutko poszatkować. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w makaronik. Cebulę pokroić w kostką, grzyby oczyścić i pokroić w paseczki. Wszystko zeszklić na tłuszczu. Dodać rozgniecione widelcem pomidory razem z zalewą oraz połową zieleniny, szczyptę soli i pieprzu, dusić na małym ogniu około 10 minut. Zalać pięcioma szklan­kami wody, dodać przyprawę do zup i zagotować. Ziemniaki obrać i pokroić w niewielką kostkę. Wrzucić do zupy i gotować do miękkości. Przed podaniem posypać pozostałą zieleniną. Zupę można zagęścić jasną zasmażką albo łyżką mąki wymieszaną z trzema łyżkami mleka w proszku i rozprowadzoną kilkoma łyż­kami lekko ostudzonej zupy. Mięsożercy mogą razem z ziemniakami dodać do zupy obrane z osłonek i pokrojone w pla­sterki parówki albo kiełbasę. Można tak­że do jarzyn dodać pokrojony w kostkę kawałek boczku i razem zeszklić na tłu­szczu.