Grzybowa zupa smołczyńska

Składniki

• 25 dag grzybów (najlepsze leśne, ale mogą też być boczniaki lub pieczarki)
• 2 łyżki margaryny
• 1/2 porcji włoszczyzny
• 1 cebula
• 20 dag makaronu (łazanki, krajanka, wstążki, kokardki, muszelki)
• 1/2 szklanki śmietanki
• 1 łyżeczka pszennej mąki
• przyprawa warzywna typu vegeta
• 2—3 ziaren pieprzu
• 2-3 ziaren ziela angielskiego
• 1-2 listki laurowe kminek, sól
• garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek, tymianek, bazylia, szczypiorek)

Sposób przygotowania

1. Włoszczyznę oczyścić i drobniutko po­szatkować lub zetrzeć na tarce z du­żymi otworami. Cebulę pokroić w kostkę. Grzyby oczyścić i poszatkować. Jarzynki razem z grzybami zeszklić na tłuszczu, zalać sześcioma szklankami gorącej wody. Dodać łyżeczkę przyprawy warzywnej, lis­tek laurowy, ziele angielskie, pieprz i kmi­nek oraz szczyptę soli, a także połowę zieleniny. Gotować na niewielkim ogniu pod przykryciem około 20 minut. Śmietan­kę wymieszać z mąką, rozprowadzić kil­koma łyżkami ostudzonej zupy, wlać do garnka i wymieszać, podgrzewając na nie­wielkim ogniu do chwili, gdy zupa zgęst­nieje (nie wolno zagotować). Makaron ugo­tować oddzielnie al dente w dużej ilości osolonej wody. Zahartować zimną wodą, dokładnie odsączyć i włożyć do zupy. Zupę ewentualnie doprawić. Przed podaniem ob­ficie posypać pozostałą zieleniną.