Gotowanie ryżu

Zazwyczaj wszystkie instrukcje dotyczące gotowania ryżu znajdują się na opakowaniach. Jednak jeśli chodzi o ryż kupowany w torebkach kilogramowych, musimy poradzić sobie z nim sami. Warto zapoznać się z poniższymi wskazówkami, by nie mieć kłopotów z przyrządzaniem ryżu.

• Żaden ryż nie powinien być niedogotowany. Makaron może być „al dente”, ryż nie.

• Konsystencja ugotowanego ryżu zależy od ilości wody użytej do gotowania.

• Ryż na sypko: charakterystyczną cechą ryżu ugotowanego na sypko jest zachowanie kształtu każdego ziarna. Aby tak go przyrządzić należy użyć 2,1 litra wody na 1 kilogram ryżu. Chcąc przyrządzić ryż na sypko nie powinniśmy go mieszać podczas gotowania.

• Ryż rozklejony: zarówno w krupnikach i kleikach ryż musi być dokładnie rozklejony. W tym celu każdą szklankę ryżu gotujemy w 2,5 szklanki wody. Tak ugotowany ryż świetnie nadaje się do ryżu z jabłkami i cynamonem czy do zupy pomidorowej.

• Ryż do sushi: przed ugotowaniem ryżu należy go dokładnie wypłukać i odsączyć. Następnie zalać zimną wodą, w proporcjach: jedna szklanka ryżu na jedną szklankę wody. Ryż gotujemy pod przykryciem przez około 10 minut. Następnie zdejmujemy go z ognia i odstawiamy na kilka minut tak by pochłonął całą wodę.

• Ryż preparowany z torebki: torebkę z ryżem włożyć do litra wrzątku. Dodać szczyptę soli. Ryż gotować 15 minut pod przykryciem. Wyjąć z wody, odsączyć i rozciąć torebkę. Dwie porcje to około 100 gram, czyli jedna torebka.