Gotowanie brokułów

Autor: Data: 6 maja 2010, 13:05

Brokuły to cenne źródło witaminy C, wapnia, żelaza i potasu. Sprawdź, jak je ugotować, by podczas obróbki cieplnej straciło jak najmniej swoich cennych właściwości.

Kupując brokuły staraj się zawsze wybierać warzywa o zwartych główkach i świeżej, zielonej barwie, z miękkimi, delikatnymi łodygami. Te, które już zakwitły na żółto nie są smaczne, a ich wartości odżywcze są raczej znikome. Brokuły należy szybko przygotowywać, najwyżej w ciągu 1-2 dni, aby nie stracić tego, co w nich najcenniejsze - witamin i minerałów. Gotujemy je w lekko osolonej wodzie, z dodatkiem odrobiny cukru, ok. 5-6 min. Powinny być al dente, więc czas zależy od grubości łodyżek. Warzywa zawsze wkładaj do wrzątku, korzonkami do dołu. Gotowanie na parze również zajmuje jedynie kilka minut.

Przygotowując brokuły zrezygnuj z duszenia ich w tłuszczu, ponieważ wtedy twardnieją. Ugotowane podawaj z masłem i bułką tartą lub wykorzystaj do naszych przepisów na brokuły.