Poleć znajomym

Gorący temat: Szparagi

Autor: Data: 11 maja 2011, 17:36 Komentarze (1) »

Miłośnicy szparagów są teraz pewnie w siódmym niebie, a ci, których do tej pory nie skusiło to przedziwne warzywo, mają szansę przekonać się do jego walorów. Rozpoczął się sezon szparagowy i nie sposób pominąć ich w lekkim, wiosenno-letnim menu.

Nieprawdą jest, że szparagi to warzywo wyłącznie dla wyrafinowanego podniebienia (z jakiegoś powodu panuje takie przekonanie). Choć sięga po nie coraz więcej osób, wciąż stosunkowo rzadko goszczą na naszych stołach, a to poważny błąd. Czy to możliwe, że zniechęca nas ich „ciekawy” wygląd?

Za czasów rzymskich uważano je za silny afrodyzjak (prawdopodobnie z powodu fallicznego kształtu). W medycynie ludowej szparagi były używane do leczenia bólu, jako środek uspokajający i panaceum na schorzenia reumatyczne. Dziś cenimy je głównie ze względu na walory smakowe, lekkostrawność i dietetyczność. 10 dag szparagów to jedynie 26 kcal! Za to wartości odżywczych znajdziemy w nich w bród.

Przede wszystkim, szparagi to nieocenione źródło kwasu foliowego i przeciwutleniaczy, a zatem nie powinny wzbraniać się przed nimi kobiety planujące ciążę i osoby, którym na sercu leży zdrowy wygląd skóry. Do tego spora dawka wapnia, fosforu, magnezu, potasu, sodu oraz niewielkich ilości żelaza, a także asparagina, która odgrywa znaczącą rolę w metabolicznych procesach układu nerwowego oraz pobudza prace nerek i układu moczowego.

Białe czy zielone?

Pytanie, które naturalnie pojawia się przy wyborze szparagów to czym się rożni odmiana biała od zielonej. Otóż białe szparagi są delikatniejsze w smaku, ale znacznie bardziej kłopotliwe w obróbce ze względu na duża włóknistość. Trzeba je obrać stosunkowo grubo i bardzo często niewiele z nich zostaje. Zielone z kolei rzadko są łykowate, ale za to mają dużo intensywniejszy smak (często z nutą goryczy), co nie wszystkim może odpowiadać.

Jak wybrać dobre szparagi?

Warto zapamiętać, że przy wyborze szparagów nie kierujemy się ich grubością. Co prawda białe powinny mieć średnicę ok. 1cm, bo sporo z nich trzeba będzie obrać, ale zielone równie dobrze mogą być bardzo cienkie. Dobre pędy powinny mieć zwarte główki, niezdrewniałe końcówki, połyskującą skórkę i elastyczną łodygę, która po naciśnięciu wydziela sok.

Mówi się, że wyznacznikiem świeżości szparagów jest charakterystyczny piszczący dźwięk, gdy potrze się je o siebie. Unikajmy białych szparagów, na których dostrzegalne są zielone przebarwienia.

Jak podawać szparagi?

No dobrze. Zdecydowaliście już, że dacie szparagom szansę. I co dalej? Kolejnym błędnym przekonaniem jest to, że szparagi są mało „uniwersalne” i trzeba się nakombinować, żeby stworzyć z nimi spójne danie.

Otóż pod względem łatwości przygotowania i różnorodności zastosowań szparagi nie różnią się specjalnie od zielonej fasolki, a mają wręcz nad nią przewagę. Bo przecież można podawać je polane masłem i bułka tartą jako dodatek do typowych dań mięsnych, zrobić z nich zupę, dodać do sałatki, a jeśli jest taka potrzeba, zaserwować jako wykwintną przekąskę, na przykład z dodatkiem delikatnego beszamelu i w towarzystwie szynki parmeńskiej. Opcji jest wiele, a kiedy już rozsmakujesz się w aromatycznych pędach, wyobraźnia podpowie ci dziesiątki innych pomysłów.

Polecane przepisy:

Artykuły o szparagach:

Śledźcie nas uważnie. Co tydzień nowy gorący temat, a wraz z nim konkursy!

Zobacz więcej o: szparagi, gotowanie szparagów

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Podobne artykuły

  • Gorący temat: Lekkie sałatki

    Data: 14 lipca 2011, 9:20 Komentarze (0) »

    W upalne dni jesteśmy wystarczająco ociężali, by jeszcze dodatkowo obciążać się obfitymi posiłkami. Lato to idealny czas na lekkie sałatki, które wbrew pozorom mogą stanowić bogate ...

  • Wykwintne szparagi
    Jak je podawać.

    Data: 6 maja 2009, 21:03 Komentarze (13) »

    Smakosze mają powód do radości! W sklepach pojawiły się właśnie delikatne pędy białych i zielonych szparagów. Sezon na nie trwa zaledwie kilka tygodni. Warto więc go w pełni wykorzystać ...

  • Gotuj zdrowo, w odpowiednich naczyniach

    Data: 8 czerwca 2008, 0:12 Komentarze (2) »

    Dzięki takim urządzeniom w kuchni, jak wok, szybkowar czy parowar przygotowanie posiłku jest nie tylko szybsze, ale i zdrowsze. W kilka minut danie ugotujemy, usmażymy albo udusimy.

  • Gorący temat: Chłodniki

    Data: 28 czerwca 2011, 10:37 Komentarze (1) »

    W tym tygodniu „Gorący temat” zrobił nam się wyjątkowo chłodny. Nadchodzą upalne dni, czas więc sięgnąć po przepisy na orzeźwiające, letnie zupy.

Komentarze:

  1. halina52 14 maja 2011, 16:02

    U nas w Polsce mało zjadamy szparagi.Nie jest popularnym warzywem u nas.Może na konkurs będzie wiele dobrych przepisów i zachęci wielu do podawania.