Gorący temat: Rabarbar
Autor:
Aleksandra Banasik
Data: 20 lipca 2011, 15:55
Komentarze (0) »
Dziwna to roślina - pojawia się w zasadzie wyłącznie w słodkim kontekście, a tak naprawdę zaliczana jest do warzyw. Tak czy siak, rabarbar przeżywa właśnie swoje 5 minut.
Zalety rabarbaru
Rzewień (bo pod taką nazwą znany był kiedyś rabarbar) zawiera całą masę cennych składników mineralnych, takich jak potas, wapń, magnez, sód, żelazo, fosfor oraz witaminy z grupy B, witaminę C i karoten. Nie bez znaczenie pozostaje fakt, że 100 g rabarbaru to zaledwie 16 kalorii.
Jest i haczyk
Rabarbar, podobnie jak szczaw i szpinak, zawiera kwas szczawiowy, który w dużych ilościach jest szkodliwy i absolutnie niewskazany dla osób chorujących na artretyzm, kamicę nerkową oraz wszelkie dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego. Dlatego też dawkujmy sobie przyjemności i nie serwujmy rabarbaru zbyt często.
Należy unikać jedzenia surowych łodyg i koniecznie pozbyć się blaszek liściowych, które zawierają najwięcej wspomnianego kwasu. Łodygi obieramy, dokładnie płuczemy i poddajemy obróbce termicznej - wtedy możemy być pewni, że kilka rabarbarowych deserów w sezonie w żaden sposób nam nie zaszkodzi.
Rabarbarowe wypieki
Podstawowe zastosowanie rabarbar znajduje w słodkich wypiekach. Nadaje im winną nutę, wyrazisty zapach i intensywny kolor.
Spośród licznych rabarbarowych przepisów w serwisie na pewno warto wypróbować:
- Ciasto budyniowe z rabarbarem
- Tarta z rabarbarem i jabłkami
- Drożdżówki z serem i rabarbarem
- Tarta z truskawkami, rabarbarem i miętą
- Rabarbarowe paluchy
- Sernik z rabarbarem
- Pudding jabłkowo-rabarbarowy
- Ciasto rabarbarowe z kokosem
- Tartaletki z karmelizowanym rabarbarem i pomarańczą
- Maślankowe ciasto z rabarbarem
- Kokosowe tarteletki z rabarbarem
- Tort Pavlovej z rabarbarem, pomarańczą i truskawkami
- Drożdżowe gniazdka z rabarbarem
- Truskawkowy flan z rabarbarem i bazylią
- Torcik z rabarbarem i truskawkami
- Korzenne ciasto z orzechami, jabłkiem i rabarbarem
Tarta z truskawkami, rabarbarem i miętą. Fot. n_zak
Takie tam inne przysmaki
Smacznego!
Zobacz więcej o: rabarbar, ciasta z rabarbarem, gorący temat
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne artykuły
-
Ciasta parzone
Data: 18 lutego 2010, 9:41 Komentarze (0) »
Ciasta parzone, nazywane również ptysiowymi, są niesłodkie i niesłone, co nadaje im uniwersalny charakter, można je wypełniać różnymi farszami i podawać jako deser, przystawkę albo ...
-
Gorący temat - kakao
Data: 28 października 2011, 17:30 Komentarze (0) »
Czekolada na gorąco z mleczną pianką, kremowe tiramisu i popularny murzynek mają je wszystkie w sobie. Co takiego? Oczywiście kakao!
-
Gorący temat: Truskawki
Data: 6 czerwca 2011, 15:25 Komentarze (1) »
Sezon truskawkowy w pełni. Gdy tylko pojawiają się w sklepach po zimie, zaczynamy objadać się nimi bez pamięci. Często brakuje nam jednak pomysłu na ich podanie i zdarza się, że nudzą nam ...
-
Gorący temat - jabłka
Data: 21 października 2011, 20:05 Komentarze (0) »
Renety, antonówki, kosztele, koksy, lobo i championy - dla każdego znajdzie się dobre jabłko. Dzisiaj zaglądamy do słodko-kwaśnych, pachnących korzennie deserów, ciast i dań z jabłkiem w ...
Zaloguj się aby dodać recenzję