Gorący temat: Przetwory
Autor:
Aleksandra Banasik
Data: 6 września 2011, 18:24
Komentarze (0) »
Gdy nastają mroźne wieczory, niewiele rzeczy podnosi na duchu tak jak wspomnienie lata własnoręcznie zamknięte w słoikach i butelkach.
Jeśli tak jak my przegapiliście w tym roku szansę na „zapuszkowanie” świeżych truskawek i wiśni, nie załamujcie rąk. Są setki innych sposobów na zatrzymanie lata na dłużej. Podrzucamy wam kilka niestandardowych pomysłów, z nadzieją, że pokusicie się o co ciekawsze eksperymenty.
Dżemy i marmolady
Pytanie za 100 punktów: czym się różni dżem od marmolady? Otóż marmolada to gęsty przecier ze stosunkowo małą ilością cukru, a dżemy zawierają kawałki owoców w luźnej galaretce. Nie jesteśmy pewni czy wiedzą o tych kawałkach owoców producenci większości dżemów... Tak czy siak, jedno i drugie smakuje najlepiej, gdy pochodzi z naszego domowego zakładu przetwórczego.
- Brzoskiwniowy dżem z limonką, goździkami i cynamonem
- Dżem z mandarynek i kiwi
- Dżem dyniowo-pomarańczowy z imbirem
- Dżem brzoskwiniowo-waniliowy
- Dżem śliwkowy z rumem
- Dżem rabarbarowo-truskawkowy z nutą figową
- Dżem marchwiowo-pomarańczowy
- Dżem z nektarynek i lawendy z dodatkiem rumu
- Marmolada pomidorowa
- Pomarańczowy dżem z cukinii
- Dżem rabarbarowo-gruszkowy z tymiankiem
- Marmolada z pomarańczy z whisky i z imbirem
Dżem morelowy. Fot. Ewelina Majdak
Powidła i konfitury
Inna konfitura z żurawiny. Fot. Ewelina Majdak
I kolejna zagadka: czym są powidła, a czym konfitura? Tradycyjnie powidła wykonuje się ze śliwek węgierek, przesmażając owoce wielokrotnie, nawet przez kilka dni. Konfitura z kolei, w przeciwieństwie do powideł, wykonywana jest z owoców o bardzo wysokiej zawartości cukru. Do przygotowania konfitur selekcjonuje się najlepszej jakości owoce i nie używa się żadnych środków konserwujących oprócz cukru.
Musy i galaretki
Musy i galaretki to kolejne dwa sposoby na zachowanie lata w słoiku. Mus ma dodatkowo tę zaletę, że można go robić nawet bez grama cukru.
Galaretka z rabarbaru i czereśni. Fot. Kornelia
Soki i kompoty
Sok z czarnych jagód miesięczny. Fot. agata1722
Kilka butelek gęstego soku w zapasie i perspektywa zimowych wieczorów wcale nie wydaje się taka straszna. A i niedzielny obiad smakuje inaczej ze wspomnieniem lata rozpuszczonym w kompocie domowej roboty.
Owoce trochę inaczej
Wśród nich na pewno znajdziecie propozycje, które was zaskoczą i staną się hitem niejednego przyjęcia. Wykorzystasz je do mięs, deserów, ciast i sałatek, albo po prostu obdarujesz znajomych. I choć większość z tych owoców jest dostępnych również w sezonie zimowym, sięganie do spiżarni po lekko zakurzony słoik sprawia jakąś taką niewytłumaczalną satysfakcję.
Kandyzowane skórki cytrynowe z migdałami. Fot. Atria C
Zimowe sałatki i inne warzywne różności
Młody czosnek marynowany w oliwie. Fot. Agata Jędraszczak
Lato to nie tylko owocowe smaki. Jeśli w naszej lodówce nie zabraknie warzywnych przetworów, nie straszna będzie nam nie tylko zima, ale nawet niezapowiedziani goście.
- Sałatka z ogórków na zimę
- Rumuńska Zacuska
- Marynowane warzywa na chrupiąco
- Ogórki po żydowsku
- Ogórki meksykańskie
- Pomidorki marynowane na ostro
- Cukinia na ostro w oliwie i occie z papryczką chili, bazylią i czosnkiem
- Młody czosnek marynowany w oliwie
- Papryka marynowana
Polecane artykuły:
Zobacz więcej o: gorący temat, przetwory
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne artykuły
-
Gorący temat: Żurawina
Data: 12 października 2011, 15:05 Komentarze (0) »
Jeśli żurawina kojarzy wam się wyłącznie z towarzystwem pieczonego oscypka, dobrze, że do nas trafiliście!
-
Gorący temat: Maliny
Data: 9 lipca 2012, 14:37 Komentarze (1) »
"I stały się maliny narzędziem pieszczoty, tej pierwszej, tej zdziwionej, która w całem niebie, nie zna innych upojeń, oprócz samej siebie, i chce się wciąż powtarzać dla własnej dziwoty ...
-
Porzeczki - ciasta, desery, przetwory
Data: 30 lipca 2012, 13:34 Komentarze (1) »
Czerwone najczęściej pałaszujemy prosto z krzaczka, po czarne sięgamy w postaci soku, a o białych zapominamy albo nawet nie wiemy. Trzy kolory i jeden wspólny mianownik – oszałamiająca ...
-
Gorący temat: Chłodniki
Data: 28 czerwca 2011, 10:37 Komentarze (1) »
W tym tygodniu „Gorący temat” zrobił nam się wyjątkowo chłodny. Nadchodzą upalne dni, czas więc sięgnąć po przepisy na orzeźwiające, letnie zupy.
Zaloguj się aby dodać recenzję