Gorący temat: Jesienno-zimowe zupy
Autor:
Aleksandra Banasik
Data: 9 listopada 2011, 17:33
W okresie jesienno-zimowym nie powinny opuszczać menu nawet na chwilę. Dowiedz się o niezaprzeczalnych walorach zup i odkryj powiew świeżości w dobrze znanych ci przepisach.
Bogactwo składników zupy sprawia, że jest ona najbardziej kompletnym i zbilansowanym z dań, które nie tylko dostarcza niezbędnych wartości odżywczych, ale też leczy i wspomaga odporność w trudnych dla organizmu okresach.
Kojące i sycące właściwości zup są szczególnie ważne w okresie jesienno-zimowym, kiedy zazwyczaj zaostrzają się dolegliwości żołądkowe, a organizm potrzebuje dużo więcej energii, by zapewnić nam zdrowie, ciepło i komfort.
Dlaczego zupy są tak istotne w okresie jesienno-zimowym??
Chłód osłabia układ odpornościowy, dlatego nie zapewniając sobie ciepłego posiłku, narażamy się na infekcje, a najlepszą metodą na przywrócenie witalności jest talerz ciepłej, treściwej zupy.
Jesienią i zimą często jesteśmy przemarznięci. Ponieważ zupa zawiera rozpuszczone w wodzie substancje odżywcze, jest źródłem najłatwiej przyswajalnej energii.
Zimą zmniejsza się pragnienie i często zapominamy o potrzebie picia wody. Łatwo wtedy doprowadzić do odwodnienia organizmu, a przecież każda miska zupy jest dodatkową porcją płynów.
Na okres jesienno-zimowy musimy pożegnać się z sezonowymi warzywami i owocami, co często prowadzi do niedoborów witamin i minerałów w organizmie. Właściwie przygotowana zupa jest źródłem potasu, fosforu, wapnia, żelaza, magnezu, fluoru, witaminy E, beta-karotenu , kwasów organicznych i błonnika, a także pewnych ilości witamin B i C.
W okresie jesienno-zimowym obawiamy się przybierania na wadze, więc sięgamy po sałatki. Niestety, surowe warzywa wyziębiają nasz organizm, szybciej odczuwamy głód i częściej ulegamy słodkim pokusom. Tymczasem, receptą na zachowanie szczupłej sylwetki jest zupa. Jedząc zupę, zaspokajasz największy głód i jesz mniej na drugie danie, które jest zazwyczaj dużo bardziej kaloryczne i gorzej zaspokaja apetyt, bo nie zawiera wody. Ponadto, zupy to kopalnia błonnika, który skutecznie syci i wspomaga trawienie. Dowiedziono zresztą, że osoby, które jedzą zupę i drugie danie, są z reguły szczuplejsze niż te, które pomijają zupę w zasadniczym posiłku.
Nasze najlepsze przepisy
Zupy z warzyw strączkowych to doskonałe źródła wapnia, potasu i fosforu, niezbędnych do przewodzenia impulsów nerwowych, utrzymania prawidłowego rytmu serca oraz prawidłowego funkcjonowania nerek. Są oczywiście bardzo pożywne i mają doskonałe właściwości rozgrzewające. By zmniejszyć wzdymające działanie, mocz warzywa w wodzie przez całą noc, a do gotowania dodaj ziarna kminku.
- Zupa krem z groszku i grillowanej pomarańczy
- Pikantna zupa z czerwoną fasolą
- Meksykańska zupa z pomidorami i czarną fasolą
- Zupa fasolowa z Debreczyna
- Zupa gulaszowa z fasolą i pomidorami
- Marokańska harira w wersji wegetariańskiej
- Kremowa zupa z ciecierzycą i tortellini
- Włoska zupa z ciecierzycy
- Zupa grochowa
- Zupa z soczewicą curry z zasmażaną cebulką
Meksykańska zupa z pomidorami i czarną fasolą. Fot. Lo
Zupa z marchwi i pomarańczy. Fot. bazyliowo
Jeśli jesienią nasilają się dolegliwości żołądkowe, doskonałym wyborem są zupy na bazie ziemniaków i marchwi. Kartoflanka jest skromna, ale pyszna, lekkostrawna i sycąca. Dodatkowo, ziemniaki obfitują w potas, który obniża ciśnienie krwi oraz magnez, który poprawia przemianę materii i łagodzi stany zmęczenia. Marchwianka z kolei leczy dolegliwości żołądkowe, uzupełnia niedobór potasu i działa osłonowo na śluzówkę jelit.
Por, cebula i czosnek to obowiązkowy wybór dla osób podatnych na infekcje. Czosnek i cebula od wieków znane są jako panaceum na wiele dolegliwości. W okresie jesienno-zimowym najważniejsze są jednak dla nas ich bakteriobójcze, rozgrzewające i uodparniające właściwości. Por ma również doskonałe właściwości oczyszczające i bakteriobójcze. Wzmacnia odporność, przyśpiesza krążenie, pobudza laktację i jest zalecany przy wszelkich dolegliwościach dróg moczowych.
Zupa cebulowa. Fot. Agata Jędraszczak
Zupa krem z pomidorów z żółtymi pierożkami. Fot. Marta Krawczyk
O niezbędną jesienią witaminę C zadbają pomidory i papryka. Pomidor jest doskonałym źródłem likopenu – najsilniejszego znanego przeciwutleniacza pochodzenia roślinnego. Ze względu na dużą zawartość kwasu foliowego oraz potasu, zupę pomidorową powinny wprowadzić do osoby podatne na stres.
Życzymy smacznego!