Gorący temat: Cykoria

Autor: Data: 28 maja 2012, 13:26

Niewielka, a jednak kryje w sobie imponujące wartości odżywcze i walory prozdrowotne. Nie jest też obojętna dla urody. Jeśli do tej pory cykoria nie zwróciła twojej uwagi, czas dać jej szansę i dorzucić kilka zrolowanych listków do sałatki.

Czy to ze względu na niepozorny wygląd, czy charakterystyczną goryczkę, cykoria nie gości zbyt często w polskim menu. A szkoda, bo zawiera sporo witamin i beta-karotenu, a dzięki laktukopikrynie (substancji odpowiedzialnej za specyficzny, gorzkawy smak) stymuluje pracę wątroby i usprawnia trawienie.

Sałatki

Charakterystyczna gorycz cykorii nie jest przypadkowa i spełnia ważną funkcję, ale jeśli chcesz się jej pozbyć, wystarczy wyciąć jej główne źródło czyli głąby. Gorycz jest też mniej wyczuwalna po obróbce termicznej.

Łódeczki

Ciekawa alternatywa dla klasycznej cykoriowej sałatki, doskonale sprawdza się w roli przystawki czy przekąski na przyjęciu w ogrodzie.

Różności