Poleć znajomym

Gołąbki po węgiersku

Jak zbierać punkty?

Autor: (4935 pkt.)

Na Węgrzech gołąbki sporządza się z liści kapusty kiszonej w główkach, jednak obecnie nikt już ta­kich smakołyków nie przyrządza, dlatego musimy zadowolić się liśćmi świeżej kapusty, a dla smaku rondel należy obficie wyłożyć kapustą kiszoną.

Składniki

  • 1 główka białej kapusty
  • 1 kg kiszonej kapusty wraz z sokiem
  • 50 dag mielonego mięsa indyczego (wegetarianie mogą zastąpić je proteiną sojową uprzednio namoczoną w grzybowym rosole z kostki i po napęcznieniu odciśniętą)
  • 20 dag ryżu
  • 10 dag masła lub oleju słonecznikowego
  • 1 duża cebula
  • ostra papryka w proszku
  • pieprz
  • sól
  • 3 łyżki mąki
  • 1 szklanka gęstej śmietany
  • ewentualnie:
  • 10 dag wędzonego boczku
  • 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego

Sposób przygotowania

  1. Kapustę oczyścić, usunąć zewnętrzne liście i wy­ciąć głąb. Włożyć ją na chwilę do osolonego i osło­dzonego wrzątku lub ugotować na parze - tak, żeby liście zmiękły, ale jeszcze nie zaczęły się rozłazić. Główny, wypukły nerw liścia lekko rozbić trzon­kiem noża-łatwiej będzie zwijać gołąbki. Ryż go­tować 10 minut w rosole z kostki, odsączyć. Cebu­lę drobno posiekać, zeszklić na tłuszczu, dodać mięso wymieszane z ryżem i doprawione do sma­ku. Dodać trochę posiekanej kapusty (kiszonej lub słodkiej, albo jednej i drugiej), dobrze wymieszać. Na liście kapusty nakładać nadzienie, zwijać go­łąbki. Rondel natłuścić, wyłożyć warstwą kiszonej kapusty posypanej papryką, ewentualnie wędzo­nym boczkiem pokrojonym w kostkę, ułożyć go­łąbki. Przykryć resztą kiszonej kapusty. Zalać so­kiem z kapusty (jeśli nie ma go dostatecznie dużo, można nieco rozwodnić). Rondel przykryć i goto­wać, nie mieszając, 2 godziny na małym ogniu (na palnik można położyć ochronną płytkę). Polać śmietaną wymieszaną z mąką i koncentratem po­midorowym, doprawioną ostrą papryką. Podawać gołąbki na liściach kapusty. Danie to można przy­gotować dużo wcześniej, a podobnie j ak bigos - im częściej odgrzewane, tym lepsze.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.