Gicz cielęca na chrupko

Składniki

• 1 goleń cielęca tylna (gicz) około 1 kg
• sól, 1 cebula
• pęczek włoszczyzny
• 1 łyżeczka ziarenek pieprzu
• 1/2 listka laurowego
• Panierka:
• 6 łyżek mąki
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu
• 1 jajko
• 4 łyżki tartej bułki
• 4 łyżki oleju

Sposób przygotowania

1. 1

   Gicz włożyć do garnka i zalać ją wodą tak, aby woda sięgała około 2 cm ponad mięso. Następnie po­woli gotować na małym ogniu. Zbierać powstałą szumowinę.
   

2. 2

   Cebulę obrać i pokroić na drobną kostkę, włoszczyznę umyć I drobno posiekać. Włożyć do gotującego się mięsa, posolić, dodać pieprz i listek laurowy. Mięso gotować pod przy­kryciem, aż zmięknie.
   

3. 3

   Gicz wyjąć, osaczyć, panierować w mące, roztrzepanym jajku z do­datkiem pieprzu i w tartej bułce. Panierkę przycisnąć rękami.
   

4. 4

   Olej rozgrzać na głębokiej patelni, na średnim ogniu. Giez usmażyć na złoty kolor, często obracając.