Gęś świętego Marcina

Składniki

• 1 niewielka gęś
• 1 1/2 kg kwaskowatych jabłek (najlepiej antonówek)
• po 2 łyżeczki suszonego majeranku i tymianku oraz 1 łyżeczka szałwii albo 5 łyżeczek ziół prowansalskich
• 3 ząbki czosnku
• 1 kieliszek wódki lub brandy
• sok z 1 cytryny
• 1 kg ziemniaków
• sól

Sposób przygotowania

1. Gęś umyć, osuszyć, najlepiej papiero­wym ręcznikiem, natrzeć sokiem z cyt­ryny. Czosnek zmiażdżyć lub drobno po­siekać, wymieszać z solą i ziołami. Mie­szanką ziołową natrzeć gęś z zewnątrz i od wewnątrz. Jabłka umyć, obrać, pokroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Jabłkami napełnić gęś od wewnątrz, zaszyć lub spiąć szpilkami do drobiu lub wyka­łaczkami. Przełożyć do brytfanny i podlać kilkoma łyżkami wody. Wstawić do na­grzanego piekarnika (220°C). Następnie polać alkoholem i przykryć płatem folii aluminiowej. Zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec 2 1/2-3 godziny, tak aby gęś się lekko przyrumieniła. Ziemniaki obrać, pokroić na ćwiartki, oprószyć solą, mą­ką i majerankiem, wstawić do piekarnika na 25-30 minut przed zakończeniem pie­czenia.