Poleć znajomym

Gęś nadziewana kasztanami

Jak zbierać punkty?

Autor: (5475 pkt.)

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 2/5 (1 głos)

Składniki

  • Składniki dla 12 osób:
  • 400 g kasztanów jadalnych
  • 1 gęś o wadze ok. 3 kg
  • 2 duże kwaskowate jabłka
  • serce i wątroba z gęsi
  • 1 bułka
  • 1 łyżka masła
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka .soli
  • 2 spore szczypty białego pieprzu
  • po szczypcie suszonego majeranku i bylicy
  • 2 łyżeczki soli
  • 1/2 l piwa
  • 1/8 l wytrawnego czerwonego wina
  • 1 porcja zawiera ok. 4410 kJ/ 1050 kcal.

Sposób przygotowania

  1. Kasztany naciąć ukośnie po zaokrąglonej stronie, włożyć

  2. do wrzącej, osolonej wody i gotować pod przykryciem przez 30 minut. Ugotowane kasztany osaczyć i ostudzić. Gęś umyć dokładnie zimną wodą wewnątrz i na wierzchu, wierzch osuszyć ściereczką, usunąć gruczoły, znajdujące się w kuprze. Jabłka obrać, podzielić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w drobną kostkę. Oczyszczone z tłuszczu serce i wątrobę umyć, osuszyć i pokroić w drobną kostkę. Bułkę na­moczyć w zimnej wodzie. Pokrojone serce i wątrobę podsmażyć na maśle. Bulkę odcisnąć. Kasztany obrać i pokroić w ósemki. Pokrojone jabłko wymieszać z podro­bami, odciśniętą bułką, po­krojonymi kasztanami, żół­tkiem i solą.

  3. Piekarnik nagrzać do tempe­ratury 200 °C.

  4. Farsz doprawić pieprzem, roz­tartym majerankiem i bylicą. Napełnić gęś farszem, otwór w brzuchu zaszyć mocną nicią. Udka i skrzydełka przymoco­wać do tułowia. Pozostałą sól rozpuścić w 1 filiżance wody. Ułożyć gęś na ruszcie grzbie­tem do góry, pod rusztem umieścić blachę opłukaną zimną wodą.

  5. Piec gęś przez 3 — 3 1/2 go­dziny. Po 1/2 godzinie pie­czenia, przewrócić gęś na je­den bok i wlać do blachy 2 fi­liżanki gorącej wody. Od tej pory smarować gęś, co jakiś czas, słoną wodą, a po 30 mi­nutach przewrócić gęś na drugą stronę.

  6. Po 2 godzinach pieczenia, ułożyć gęś na grzbiecie i na­kłuć wielokrotnie najgrubsze miejsca udek, aby wyciekł nadmiar tłuszczu. W czasie ostatnich 30 minut pieczenia pokropić gęś kilkakrotnie pi­wem.Upieczoną gęś pozostawić na ruszcie, w wyłączonym pie­karniku, przez 20 minut. Tłuszcz z blachy rozprowadzić gorącą wodą, przelać do garn­ka i starannie odtłuścić. (Gęsi tłuszcz odstawić do zastyg­nięcia i używać do smarowania chleba.) Sos doprawić solą, pieprzem i czerwonym winem.

  7. Gęś podawać z czerwoną ka­pustą i ziemniaczanymi kned­lami.

Ocena:
Średnia 2/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.