Garam masala-królowa indyjskich przypraw

Autor: (5895 pkt.)

Garam masala-królowa indyjskich przypraw

Czas przygotowania:

Składniki

  • 3 łyżki kolendry
  • 3/4 łyżeczki wyłuskanych nasion kardamonu
  • 3 łyżki kminu rzymskiego
  • 1 i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu ziarnistego
  • 10 goździków
  • 1 cm laski cynamonu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania

  1. Na suchą patelnię wsypać kolendrę, kardamon, kmin rzymski, pieprz, goź­dziki i ciągle mieszając podgrzewać około 2-3 minuty. Pod koniec wsypać przy­prawy sproszkowane (cynamon, gałka muszkatołowa) i wymieszać. Zdjąć z ognia, a kiedy przyprawy ostygną, całość zmielić w młynku. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

  2. DOBRA RADA:

  3. Hindusi uważają garam masalą za znacznie szlachetniejszą przyprawę niż curry. Zawsze w składzie tej mieszanki powinny się znaleźć: kolendra, chili, cynamon, gałka muszkatołowa i czarny pieprz. Inne składniki dodawać we­dług uznania.