Galaretka z nóżek wieprzowych

Autor: (4590 pkt.)

Galaretka z nóżek wieprzowych

60 min

30 min

Składniki

  • 3 nóżki wieprzowe
  • włoszczyzna
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 liść laurowy
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • kilka ziaren pieprzu
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • kilka gałązek natki
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania

  1. Włoszczyznę czyścimy, myjemy i kroimy na kawa­łki. Nóżki myjemy, zalewamy wodą i moczymy przez godzinę. Następnie przekładamy do garnka, zalewamy dwoma litrami wody, zagotowujemy i odlewamy. Zalewamy ponownie wodą, dodajemy wło­szczyznę, listek laurowy, ziarna pieprzu, ziela an­gielskiego i gotujemy na wolnym ogniu ok. 2 go­dzin, aż mięso zacznie odchodzić od kości. Wy­jmujemy mięso i osaczamy. Z wywaru wyjmujemy włoszczyznę, a wywar odcedzamy przez gęste sito. Mięso oddzielamy od kości, skóry i kroimy na małe kawałki. Marchew kroimy w kostkę i, wraz z mię­sem ponownie wkładamy do wywaru. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, listki natki, przy­prawiamy solą, pieprzem i majerankiem, mieszamy i studzimy. Przygotowujemy małe salaterki, opłukujemy je zimną wodą i napełniamy galaretką z nó­żek. Odstawiamy do lodówki do zastygnięcia.