Na pewno wytrzymała. Podejrzewam, że zakładasz wielu gości w restauracji. W takim przypadku musisz zadbac o to, aby podłoga wytrzymała wiele.

Nie sprawdzi się na pewno drewno czy panele.

Dwie polecane opcje to
płytki
ewentualnie wykładzina

Niedroga i praktyczną opcją jest położenie wykładziny antypoślizgowej https://www.wykladzinywapol.pl/wykladziny/specjalistyczne/antyposlizgowe - na pewno się sprawdzi.