Poleć znajomym

Fondue z karczochów

Jak zbierać punkty?

Autor: (750 pkt.)

Składniki

  • 12 średniej wielkości
  • karczochów
  • 4 cytryny, sól
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • Na majonez:
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól i pieprz
  • 200 ml oleju
  • ostra musztarda, curry
  • Na sos holenderski:
  • 4 żółtka
  • 4 łyżki bulionu mięsnego
  • 4 łyżki białego wina
  • 200 g masła siekane zioła
  • ketchup, pokrojone w kostkę
  • pomidory
  • 1 łyżka marmolady
  • pomarańczowej
  • 100 g pokrojonych w kostkę
  • pomarańczy
  • 1/8 I śmietany, koniak pomidorowa papryka

Sposób przygotowania

  1. 1

    Z karczochów usunąć łodyżki, liście przystrzyc nożyczkami, obłożyć pla­sterkami cytryny i związać.

  2. 2

    Karczochy gotować 40 minut na małym ogniu, w posolonej wodzie, zagęszczonej mąką ziemniaczanej.

  3. 3

    Z żółtek, soku z cytryny, odrobiny soli, pieprzu, oleju przygotować majonez. Połowę przyprawić musz­tardą, połowę curry.

  4. 4

    Żółtko wymieszać w kąpieli wodnej z bulionem i winem. Dodać kawałki masła, ubijać mikserem. Sos przy­prawić solą i pieprzem i podzielić na 3 części. Pierwszą wymieszać z siekanymi ziołami, drugą z ket­chupem, pomidorami i papryką, trzecią ze śmietaną, pomarańczami i marmoladą pomarańczową i ko­niakiem. Sosy doprawić do smaku.

  5. 5

    Karczochy ułożyć główkami do dołu i osaczyć. Jasny środek wydrążyć. Wnętrze ostrożnie oddzielić od dna, wydrążyć i usunąć. Włożyć po­nownie wydrążony jasny środek. Liście odrywać i jeść moczone w so­sie ze świeżą bagietką i burgundz-kim winem.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.