Fondue mięsne po burgundzku

Autor: (495 pkt.)

Danie to zaprezentowali przed 40 laty kucharze szwajcarscy. Szybko stało się ono popularne wśród smakoszy na całym świecie. Kawałki mięsa smaży się w oleju, bezpośrednio przy stole. Tradycyjne fondue przyrządza się z sera.

60 min

30 min

Składniki

  • Porcja dla 4 osób:
  • 800 g polędwicy wołowej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki grubo mielonego pieprzu
  • 100 g cebuli
  • 1 I oleju Dodatki:
  • 1/2 główki sałaty
  • 2 pomidory
  • 1 młoda cebulka
  • 200 g marchwi
  • 150 g majonezu
  • 150 g jogurtu
  • 1 łyżka ostrej musztardy
  • 4 łyżki ketchupu
  • 6 łyżek siekanego szczypiorku
  • 2 łyżki marmolady z moreli

Sposób przygotowania

  1. 1

    Dobrze odleżały kawałek polędwicy lub rostbefu pokroić na 3 cm kawałki, zmieszać z olejem z oliwek i pieprzem. Mięso położyć na warstwę plasterków z cebuli, następnie ułożyć kolejną warstwę cebuli i wstawić do lodówki na 12-24 godzin.

  2. 2

    Przygotować 4 sosy do mięsa: majo­nez wymieszać z jogurtem i podzielić na 4 części. Każdą część przyprawić in­nym składnikiem: musztardą, ketchu­pem, szczypiorkiem i marmoladą.

  3. 3

    Przygotować sałatę: warzywa oczyścić i umyć, sałatę rozdzielić na liście, pomi­dory umyć i pokroić na ósemki, cebulę pokroić w plasterki, marchew zetrzeć. Sałatę doprawić do smaku.

  4. 4

    Na stole postawić palnik spirytusowy, na nim rondel do fondue, napełniony do 2/3 wysokości olejem. Kawałaki mięsa nabite na długie szpadki, smażyć w oleju. Po usmażeniu mięso moczyc w sosach.