Flaki w szafranie

Składniki

• 70 dag flaków wołowych
• 1 czerwona papryka
• 1 główka czosnku
• sok z 1 cytryny
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 łyżka mielonej słodkiej papryki
• 10 nitek szafranu
• szczypta mielonego kminku
• 2 łyżki oleju do smażenia
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Flaki starannie umyć, oczyścić i wrzucić na wrzącą wodę. Dolać sok z cytry­ny i gotować 15 minut. Wyjąć na durszlak. Szafran zalać szklanką ciepłej wody i odstawić na kilkanaście minut. Paprykę pokroić w kostkę, ząbki czosnku obrać i posiekać, a następnie wszystkie warzywa smażyć na mocno rozgrzanym ole­ju. Kiedy papryka będzie miękka, dodać flaki i wodę z szafranem. Całość przy­prawić słodką papryką, kminkiem, solą oraz pieprzem. Wszystkie składniki do­kładnie wymieszać i, jeśli zajdzie potrzeba, podlać wodą. Dusić jeszcze 20 mi­nut. Natkę pietruszki drobno posiekać i posypać nią gotową potrawę. Poda­wać z ciemnym pieczywem lub ziemniakami.