Flaki po rzymsku

Składniki

• 80 dag flaków wołowych
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 20 dag selera, 15 dag pora
• 1 świeży pomidor
• 1 litr bulionu drobiowego
• 15 dag pomidorów pelati (z puszki)
• 1 łyżka masła
• sól, majeranek, biały pieprz, imbir, szałwia
• 1/2 szklanki startego parmezanu
• 1 łyżka natki pietruszki
• oliwa do smażenia

Sposób przygotowania

1. Flaki umyć, ugotować do miękkości. Pod koniec gotowania pokroić je w cien­kie paseczki. Rozgrzać na patelni oliwę, wrzucić pokrojoną w krążki cebulę oraz por, a także pokrojoną w słupki marchewkę i seler. Gdy warzywa już się zrumie-nią, wlać bulion, gotować na małym ogniu półtorej godziny. Pomidory z puszki zmiksować wraz z zalewą, dolać do zupy, wkroić świeży pomidor, po czym goto­wać jeszcze 15 minut. Na patelni rozgrzać masło, przesmażyć na nim imbir, majeranek i szałwię, podlać lekko bulionem. Dokładnie wymieszać i dolać do flaków, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Rozlać na talerze lub miseczki, tzw. flaczarki; przed podaniem posypać parmezanem i natką pietruszki.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Gotując flaki, należy kilkakrotnie zmieniać wodę. Flaki lubią imbir i majera­nek, dlatego można tych przypraw dać nieco więcej niż pozostałych.