Flaki po madrycku
Czas wykonania: 300 min
30 min
Składniki
- 1 kg flaków wołowych
- 75 dag nóżek cielęcych lub wieprzowych
- 10 dag kiełbasy paprykowej
- 10 dag krwistej kiszki
- 1/2 ostrej czerwonej papryki
- 2 duże cebule
- 2 pomidory
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka mąki
- 150 ml octu
- 2 łyżki oleju
- 3 liście laurowe
- 10 goździków
- 10 ziaren czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka czerwonej papryki
- 4 I wody, sól
Sposób przygotowania
Flaki pokroić, szczoteczką zdrapać resztki łoju, dokładnie umyć pod zimną bieżącą wodą. Posolić, zalać octem, wymieszać i płukać, aż zniknie zapach octu. Następnie zalać wodą i gotować około 15 minut. Wodę z gotowania odlać, flaki jeszcze raz porządnie wypłukać w zimnej wodzie. Nóżki umyć, zalać wrzątkiem i gotować około 2 minuty. Wyjąć i ponownie opłukać. Jedną cebulę i dwa ząbki czosnku obrać z łupinek, opłukać. Flaki, nóżki, cebulę, czosnek, oczyszczoną z nasion paprykę, liście laurowe, goździki, pieprz i gałkę muszkatołową włożyć do dużego garnka, gotować na małym ogniu około 3 godziny (nie przykrywać). Pozostałą cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać i zeszklić na oleju. Następnie dodać obrane ze skórki pomidory, 1 łyżeczkę papryki i pokrojoną w plasterki kiełbasę i kiszkę. Posolić do smaku i dusić na małym ogniu około 5 minut. Następnie oprószyć"mąką i dodać do flaków. Gotować 15 minut. Wyjąć flaki i nóżki; flaki pokroić na małe kwadraciki, z nóżek zdjąć mięso, również pokroić. Pokrojone mięso ponownie dodać do zupy, doprowadzić na koniec do wrzenia.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Sznycle po czesku
-
Dorsz po neapolitańsku
-
ŚLEDZIE PO SUŁTAŃSKU
-
Fasolka po bretońsku
-
Zielony groszek po holendersku
-
Kurczak po hiszpańsku z kiełbasą chorizo i ziemniakami
-
Tilapia po "północno-afrykańsku"
-
Calzone po neapolitańsku
-
Sałata lodowa po włosku
-
Piersi z kurczaka faszerowane po włosku
-
Sałatka po włosku
-
Ogórki po meksykańsku
Zaloguj się aby dodać recenzję