Flądra w cieście piwnym

Składniki

• Ryba:
• 80 dag filetów z flądry
• łyżka soku z cytryny
• pieprz
• sól
• Ciasto:
• 2 jajka
• szklanka jasnego piwa
• 2-3 łyżki mąki
• po 1/4 łyżeczki cukru i pieprzu cayenne
• pieprz czarny, sól

Sposób przygotowania

1. Przygotować rybę: filety opłukać, skropić sokiem z cyt­ryny, oprószyć solą i pieprzem, a następnie przykryte wstawić na godzinę do lodówki.
   

2. Przygotować ciasto: rozrobić mąkę z dwoma łyżkami piwa, dodać sól, pieprz cayenne i cukier, wbić żółtka i cały czas ucierając - stopniowo dolać piwo. Ciasto przykryć i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce, po czym delikatnie, ale dokładnie wymieszać z ubitą na sztywno pianą z białek. Na patelni silnie rozgrzać olej i - po zanurzeniu każdego filetu w cieście - usmażyć je z obu stron na złoty kolor. Podawać z ziemniakami puree i surówką z kiszonej kapusty.