Flaczki z kurczaka

Składniki

• 1 kurczak (około 1 kg) lub 1 kg skrzydełek drobiowych
• 1 duża porcja włoszczyzny
• 1 łyżka mąki pszennej
• posiekana natka pietruszki
• przyprawa do flaków lub sól, pieprz,
• majeranek, papryka i imbir
• 2 łyżki masła lub tłuszcz z kurczaka

Sposób przygotowania

1. Podzielonego na kawałki kurczaka lub skrzydełka umyć i ugotować do mięk­kości w sześciu szklankach lekko osolonej wody razem z włoszczyzną, odcedzić. Mięso obrać z kości i pokroić w słupki tak, jak kroi się flaki. Podobnie pokroić marchew­kę, pietruszkę i seler. Z masła i przesianej mąki zrobić zasmażkę, rozprowadzić ostu­dzonym rosołem, dodać do zupy i, miesza­jąc, podgrzewać do chwili gdy zupa zgęst­nieje. Dodać rozdrobnione mięso i warzy­wa, doprawić do smaku - zupa powinna być dość pikantna, dosłownie szczypać w język. Podaje się ją jak tradycyjne flaki - z dodatkiem bułek kajzerek. Zasmażkę do zupy można też przygotować na tłuszczu z kurczaka.