Filety książęce

Składniki

• 75 dag filetów z łososia lub z innych ryb morskich
• 1 szklanka piwa
• 8 łyżek mąki
• 2 łyżki oliwy lub dobrego oleju
• sok z 1/2 cytryny
• łyżeczka ostrej musztardy
• sól, pieprz
• cukier
• suszony rozmaryn lub zioła prowansalskie
• tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania

1. Filety podzielić na niewielkie porcje, na­trzeć sokiem z cytryny, solą i pieprzem oraz suszonymi ziołami. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki przynaj­mniej na pół godziny. Mąkę przesiać do miski, dodać piwo i ubić na jednolitą masę, następnie dodać oliwę, szczyptę soli i szczyptę cukru i zmiksować lub wyrobić na jednolitą masę. Odstawić na pół godziny. Porcje ryby smarować z obu stron musztardą, maczać w cieście piwnym i smażyć na /.loty kolor z obu stron, najlepiej w glębokim tłuszczu, Następnie wlożyć na 10 minut do nagrzanego piekarnikA.