Filet cielęcy w kapuście włoskiej

Składniki

• 600 g udźca cielęcego
• 4 łyżeczki koniaku
• 4 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki zielonego pieprzu
• 125 g drobno zmielonego mięsa
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/4 I śmietany
• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej
• sól i pieprz mielony
• 8 dużych liści kapusty włoskiej
• 1/3 I wywaru

Sposób przygotowania

1. 1

   Mięso posmarować koniakiem z 1 łyżką oleju i rozgniecionym zielonym pie­przem. Do drobno zmielonego mięsa wmieszać słodką paprykę, 2 łyżki śmie­tany, jajko i bułkę tartą. Dodać soli i pieprzu do smaku.
   

2. 2

   Resztę oleju rozgrzać na patelni pod przykryciem. Szybko podsmażyć cielęcinę ze wszystkich stron, podlewa­jąc wywarem i po przykryciu poddusić powoli przez około 15 minut. Następnie ostrożnie wyjąć mięso. Do wytopionego sosu dodać resztę śmie­tany i przyrządzić gęstszy sos.
   

3. 3

   Liście kapusty włoskiej włożyć na 3 minuty do wrzącej wody, wyłowić je przy pomocy sitka i szybko opłukać zimną wodą. Osuszyć przy pomocy ściereczki i ułożyć je tak, by zachodziły na siebie. Rozłożyć na nich równo­miernie mielone mięso, dodać cielęcinę i wszystko razem silnie zwinąć. Piec w piekarniku około 20 minut.