Fenkuł, koper włoski - właściwości i zastosowanie
Autor:
Alicja Żywczak
Data: 10 marca 2010, 12:17
Komentarze (1) »
Fenkuł można gotować, grillować, dusić, jeść na surowo. Dobrze wpływa na trawienie, pobudza pracę żołądka i jelit.
Fenkuł znany być już w starożytności, do Europy trafił dzięki benedyktynom, którzy zajęli się jego uprawą już XVI wieku. Uprawiany jest na całym świecie. . W naszym klimacie sieje się go w czerwcu,a plony zbiera od lipca do września,a w krajach o innym klimacie plony zbierane są od października do maja. W sprzedaży dostępny jest więc przez cały rok. Fenkuł należy do warzyw selerowatych, częścią są mięsiste, mocno spłaszczone ogonki liściowe, które kilka centymetrów nad ziemią tworzą zgrubienie, zwane cebulą. Właśnie tę cebulę jada się na surowo, gotowaną, grillowana, duszoną.
Przy zakupie warto pamiętać, aby wybierać te, które mają twardą i jasną bulwę, zielone pędy i charakterystyczny aromat anyżu. Jeśli fenkuł, który kupimy będzie świeży, możemy go przechowywać w pojemniku do dwóch tygodni. Przydatne są wszystkie części warzywa. Zielone gałązki posłużą nam do dekoracji, do przyprawienia zupy, można też przy grillowaniu położyć na nich rybę, dla dodania aromatu.
Właściwości
Fenkuł jest bardzo cennym źródłem witamin i minerałów. Jedno warzywo pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę C, na potas w 50%, wit.B1 również w 50%, błonnik - 33% a kwas foliowy w 23%. Zawiera dużo olejku lotnego, o bardzo charakterystycznym anyżowym aromacie. Jeśli ktoś nie lubi tego smaku, to powinien jeść fenkuł na ciepło, gubi wówczas ten posmak anyżu. Olejki lotne fenkułu bardzo korzystnie wpływają na trawienie, mają też korzystny wpływ na system nerwowy. Fenkuł zawiera silne przeciwutleniacze, które zapobiegają rozwojowi komórek rakowych. A duża zawartość witaminy C wspomaga układ odpornościowy i neutralizuje wolne rodniki. Zawartość potasu sprzyja obniżeniu ciśnienia krwi, zapobiega udarom i zawałom. Z kolei błonnik obniża poziom cholesterolu. Fenkuł ze względu na niską zawartość energetyczną jest często wykorzystywany do przyrządzania różnych sałatek i potraw w dietach odchudzających.
Zobacz więcej o: fenkuł, koper włoski, witaminy, odchudzanie
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata
Podobne artykuły
-
Kuchnie świata - kuchnia włoska
Data: 30 lipca 2011, 10:00 Komentarze (2) »
Według zasięgu i siły oddziaływania na świecie, kuchnia włoska znajduje się bezpośrednio po francuskiej i chińskiej. Udało się to Włochom, gdyż stworzyli kuchnię oszczędną, a ...
-
Seler naciowy - właściwości i zastosowanie
Data: 18 marca 2010, 10:23 Komentarze (17) »
Wszystkie warzywa są niskokaloryczne, ale seler naciowy jest zdecydowanie najmniej, bo 10 dag bulwy to zaledwie 7 kcal, a w naci jeszcze mniej, 4-5 kcal. Bez selera naciowego nie obejdzie się ...
-
Melon - właściwości i zastosowanie
Data: 22 lutego 2010, 13:09 Komentarze (1) »
Melon należy zdecydowanie do roślin ciepłolubnych. Chociaż zaliczany jest do warzyw, to z jego aromatycznych owoców przyrządza się najwykwintniejsze desery.
-
Ekspert od kuchni: PolskieSouthBeach
Data: 29 czerwca 2011, 11:09 Komentarze (0) »
Ania od prawie półtora roku gotuję zgodnie z dietą South Beach i walczy ze stereotypem „odchudzanie to nie jedzenie”. Nikogo nie głodzi, odkrywa nowe smaki i świetnie się bawi, gotując.
Bardzo dużo witamin on posiada
Zaloguj się aby dodać recenzję