Fasolowa zupa mszczonowska

Składniki

• 1 torebka mrożonej mieszanki warzywnej (40-50 dag)
• 2 cebule
• 1 puszka białej fasolki konserwowej
• garść posiekanej zieleniny lub 1 łyżka suszonych ziół (prowansalskie, oregano, cząber, majeranek, tymianek, bazylia)
• 5 szklanek rosołu z kostki
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 szklanki śmietany
• 10 dag mąki pszennej
• 1 jajko
• sól, pieprz lub mielona papryka
• 1 łyżka oliwy, oleju lub margaryny

Sposób przygotowania

1. Cebule pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu, dodać mieszankę warzywną (nie rozmrażać) i zalać gorącym rosołem z kostki wymieszanym z koncentratem, gotować do miękkości. Dodać fasolkę ra­zem z zalewą, wymieszać i skontrolować smak, ewentualnie doprawić. Z mąki, jajka i odrobiny wody zagnieść twarde ciasto i zetrzeć na tarce z dużymi otworami prze­sypując mąką, lub drobno posiekać. Zacie­rki wrzucić do wrzącej zupy i gotować do miękkości. Śmietanę rozprowadzić kilkoma łyżkami zupy i ostrożnie wlać do garnka. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną (jeśli używamy suszonych ziół, należy je dodać do zupy razem z mieszanką warzywną).