Empanadas z mięsem, warzywami i serem żółtym

Składniki

• ciasto:
• - 2 szklanki mąki pszennej
• - ½ łyżeczki soli
• - 1 jajko
• - ½ szklanki zimnej wody
• - 3 łyżki oleju
• farsz:
• - 300 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• - 150 g sera Gouda MSM Mońki
• - 2 ząbki czosnku
• - 1 duża cebula
• - 1,5 dojrzałej czerwonej papryki
• - płatki chili
• - ½ natki pietruszki
• - sól i pieprz do smaku
• - olej do głębokiego smażenia
• - pół szklanki wody

Sposób przygotowania

1. Składniki na ciasto wymieszać, stopniowo dodając wodę i wyrobić na jednolitą masę. Następnie rozwałkować na grubość ok. 3 mm i wykroić średniej wielkości kółka (najlepiej użyć spodu małej miseczki lub szklanki). Czosnek i cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju aż do lekkiego zrumienienia. Następnie dodać mięso, doprawić solą, pieprzem i podlać wodą. Po kilku minutach duszenia dodać pokrojoną w kostkę paprykę i płatki chili. Na koniec dołączyć dwie łyżki masła, wymieszać i pozostawić do wystygnięcia. Dodać ser starty na grubych oczkach, pokrojoną natkę pietruszki i wymieszać z zimnym farszem (zagnieść dłonią). Z gotowego farszu mięsnego uformować kulki w wielkości orzecha włoskiego, położyć na wykrojone krążki z ciasta i skleić brzegi. Gotowe pierogi wrzucić na rozgrzany, głęboki olej i smażyć do uzyskania jasnozłotego koloru. Wyjęte z garnka ułożyć na ręczniku papierowym, aby odsączyć tłuszcz. Podawać z ulubionym sosem, np. czosnkowym, czy ostrym pomidorowym.