Eleganckie krokiety

Autor: (4935 pkt.)

Eleganckie krokiety

60 min

30 min

Składniki

  • 5 dag grzybów suszonych
  • 75 dag selerów
  • 10 dag ryżu
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • posiekana natka pietruszki lub selera naciowego
  • 3 jajka
  • sól
  • pieprz
  • grzybowa lub warzywna kostka rosołowa
  • masło lub margaryna
  • 1/2 szklanki białego wina

Sposób przygotowania

  1. Grzyby umyć, namoczyć w ciepłej wodzie lub w białym winie, przynajmniej przez 2 godziny, a najlepiej całą noc. Ugotować w tej samej wo­dzie. Selery dobrze umyć, zalać wrzątkiem i ugo­tować w mundurkach, następnie ostudzić i obrać. Przepuścić przez maszynkę razem z grzybami. Ryż ugotować na sypko w grzybowym rosole z kostki, odcedzić i wymieszać z łyżką masła, masą selerowo-grzybową, koncentratem pomidoro­wym, 2 jajkami i posiekaną natką pietruszki, do­prawić do smaku. Natłuszczonymi rękami ufor­mować wałeczek, pokroić na kilkucentymetrowe kawałki, panierować w rozmąconym jajku i tartej bułce, smażyć na złoty kolor. Podawać jako doda­tek do dań z drobiu lub ryb, albo jako samodziel­ne danie z dużym talerzem surówek.