Eklerki z kremem budyniowym i ananasem

Autor: (5790 pkt.)

Eklerki z kremem budyniowym i ananasem

60 min

30 min

Składniki

  • Ciasto:
  • 5 jajek
  • 16 dag mąki
  • 10 dag masła
  • 250 ml wody
  • szczypta soli
  • Krem:
  • 15 dag masła
  • 500 ml mleka
  • 2 budynie waniliowe
  • 250 ml śmietany kremówki
  • 3 dag cukru pudru
  • 3 krople aromatu rumowego
  • puszka ananasów w zalewie

Sposób przygotowania

  1. Przygotowanie ciasta: masło rozpuszczamy w rondelku, dodajemy wodę i zagotowujemy. Zmniej­szamy ogień, wsypujemy całą mąkę i energicznie mieszamy do momentu, aż ciasto zacznie odrywać się od ścianek rondelka. Zdejmujemy z ognia. Ciasto przekładamy do misy i studzimy. Przestudzone ucie­ramy drewnianą łyżką, dodając po jednym dokład­nie umyte i osuszone jajka. Następne jajko wbijamy dopiero wtedy, kiedy poprzednie całkowicie połączy się z ciastem na gładką masę. Ciasto przekładamy do szprycy i wyciskamy na natłuszczoną, oproszoną mąką blachę podłużne eklerki, zachowując ok. 2 cm odstępy (ciasto wyrośnie w trakcie pieczenia). Wsta­wiamy do rozgrzanego do 200° C piekarnika i pie­czemy ok. 20-25 minut. Wyjmujemy i studzimy.

  2. Przygotowanie kremu: proszek budyniowy roz­prowadzamy z cukrem w niewielkiej ilości mleka. Resztę mleka zagotowujemy, dodajemy budyń, mie­szamy, gotujemy jeszcze ok. 2 minut, zdejmujemy z ognia i studzimy. Miękkie masło ucieramy z aro­matem i cukrem pudrem na puszystą masę. Uciera­jąc dodajemy po łyżce przestudzony budyń. Śmie­tanę ubijamy na sztywno, łączymy z masą budynio­wą i mieszamy. Ananasy odsączamy z zalewy i kro­imy na kawałki. Ostudzone eklerki kroimy na pół, wypełniamy kremem, kawałkami ananasów i przy­krywamy górną częścią. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.