Dzika kaczka w sosie śmietanowym

Składniki

• 1 dzika kaczka (600 g)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 jagoda jałowca
• 3 ziarna pieprzu
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1 jabłko Boskop
• 3 cienkie plasterki bekonu (około 30 g)
• 1 marchew, 1 cebula
• 2 łyżki oleju
• 1/8 I czerwonego wina
• 1/8 I kwaśnej śmietany
• 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania

1. 1

   Sól i przyprawy rozetrzeć w moździerzu. Kaczkę sprawić, umyć i natrzeć z zewnątrz i w środku solą wymiesza­ną z przyprawami.
   

2. 2

   Jabłko obrać i pokroić w grubsze plas­terki. Kaczkę nadziać jabłkami, zaszyć i związać a piersi obłożyć bekonem.
   

3. 3

   Kaczkę ułożyć w natłuszczonej bryt­fannie, przykryć i piec na brązowy ko­lor. Obraną marchew i cebulę pokroić w kostkę i dodać do kaczki.
   

4. 4

   Dodać czerwone wino. Kaczkę w trak­cie pieczenia od czasu do czasu pole­wać sosem z pieczenia.
   

5. 5

   Do sosu z pieczenia dodać śmietanę wymieszaną z mąką ziemniaczaną, mieszając zagotować i doprawić do smaku. Kaczkę podawać na tacy obło­żoną bekonem a sos w sosjerce.