Dzika kaczka w sosie jałowcowym
Czas przygotowania:
Składniki
- 1 młoda dzika kaczka
- 10 dag słoniny
- 5 dag masła
- 25 ml koniaku lub winiaku
- 1 szklanka białego wytrawnego wina
- sok z cytryny
- 1 łyżeczka jałowca
- sól
Sposób przygotowania
Kaczkę oskubać z piór, opalić nad ogniem, wypatroszyć, umyć i osaczyć z wody, natrzeć solą i włożyć na 2-3 godziny do chłodnego miejsca. Po tym czasie obłożyć tuszkę plasterkami słoniny i obwiązać bawełnianą lub lnianą nitką. Rozgrzać w brytfannie tłuszcz, włożyć mięso i upiec w piekarniku do miękkości. Początkowo skrapiać kaczkę przegotowaną wodą, później wytapiającym się spod kaczki tłuszczem. Tymczasem przygotować sos: do małego rondel ka włożyć ziarna jałowca, dodać wino, koniak, sok z cytryny, następnie wszystko razem gotować, aż wyparuje połowa płynu, przecedzić. Z upieczonej kaczki zdjąć nici i słoninę, polać sosem z jałowca i piec jeszcze przez parę minut. Upieczony drób wyjąć, podzielić na porcje, sos podawać oddzielnie, w sosjerce.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Bitki z kaczki w sosie własnym
-
Dzika kaczka z soczystym nadzieniem
-
Pulpety z dzika w sosie borowikowym z tymiankiem i suszonymi pomidorami i Mamałyga (polenta)
-
Galaretka żurawinowa i Pierś kaczki w sosie z żurawin z dodatkiem porto
-
Comber z dzika w pikantnym sosie
-
Nadziewana kaczka z sosem śmietanowym
-
Pierś z kaczki w sosie miodowo winnym
-
Łosoś w sosie a la russe
-
Pieczeń z dzika
-
Medaliony cielęce w sosie szczawiowym
-
Krewetki w sosie pomidorowym
-
Zając w sosie imbirowym
Zaloguj się aby dodać recenzję