Duszony udziec z zająca
Aby dziczyzna była naprawdę smaczna, należy marynować ją w czerwonym winie. Mięso najlepiej marynować w torebce foliowej; z torebki usunąć powietrze i zawiązać ją. Dziczyznę marynować 3 dni i dusić tylko 60 minut.
Czas przygotowania:
Czas smażenia:
Składniki
- 1,3 kg udźców zajęczych
- 100 g słoniny
- 100 g marchwi
- 100 g cebuli
- 50 g selera
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/4 I czerwonego wina
- 1/8 I soku mięsnego z pieczeni
- 30 g piernika
- 3 łyżki galaretki porzeczkowej
Sposób przygotowania
- 1
Udźce ponacinać w stawach, opłukać i osuszyć. Słoninę i obrane warzywa pokroić w drobną kostkę.
- 2
Ciągle mieszając, równomiernie podsmażyć słoninę, by była chrupiąca. Dodać mięso, podsmażyć je i zdjąć z ognia.
- 3
Na tym samym tłuszczu szybko podsmażyć warzywa, posolić, przyprawić pieprzem. Zalać 2-centymetrową warstwą czerwonego wina, całość zagotować.
- 4
Dodać mięso j dusić je pod przykryciem, odwracając od czasu do czasu. Poziom płynu utrzymywać na poziomie 2 cm.
- 5
Mięso wyjąć z sosu i odstawić w ciepłe miejsce. Do sosu dodać pozostałe składniki, całość zagotować na dużym ogniu. Przetrzeć sos przez sitko, aby nie było grudek. Doprawić do smaku.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Klopsiki drobiowe z mozzarellą w duszonych warzywach
-
Gulasz z zająca w sosie śmietanowym
-
Duszone warzywa w towarzystwie kurek, podane z makaronem
-
Duszony boczek
-
Krewetki duszone w białym winie i pomidorach z domową tortillą
-
Krem karmelowy
-
Mięso duszone w kociołku
-
Duszona pieczeń w wiśniowym sosie
-
Krewetki duszone na maśle czosnkowym z natką
-
Kasza gryczana z duszonymi warzywami
-
Udziec jagnięcy z warzywami
-
Duszony kotlet cielęcy
Zaloguj się aby dodać recenzję