Duszony udziec jagnięcy z warzywami

Składniki

• 800 g udźca jagnięcego
• 3 marchwie, 1 por
• 50 g selera
• 100 g cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki masła; trochę mąki
• 3/4 I sosu do pieczeni
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka majeranku
• sól i pieprz
• 1 kg małych ziemniaków
• szczypta cukru
• 300 g fasolki szparagowej

Sposób przygotowania

1. 1

   Por, marchew, cebulę i czosnek oczyś­cić i pokroić w drobną kostkę. Olej i masło rozgrzać w głębokiej patelni. Mięso obtoczyć w mące, nadmiar mą­ki otrzepać, podsmażyć ze wszyst­kich stron i wyjąć z patelni.
   

2. 2

   W tym samym tłuszczu podsmażyć pokrojone warzywa. Dodać sos do pieczeni i zagotować. Włożyć mięso i dusić.
   

3. 3

   Ziemniaki obrać i gotować 15 minut. Fasolkę szparagową gotować 12 mi­nut w posolonej wodzie ze szczyptą cukru. Po Ugotowaniu przełożyć na cedzak i odstawić do osaczenia.
   

4. 4

   Sos z pieczeni zmiksować i przece­dzić. Do 1/8 l sosu włożyć ziemniaki i dusić, aż nasiąkną sosem. Warzy­wa i resztę sosu z pieczeni dodać do mięsa i podgrzać. Na koniec dodać ziemniaki.