Duszona pieczeń z grzybami

Autor: (2685 pkt.)

Rozmaryn to ziele o cienkich igiełkach. Pieczeń szpikuje się igłami roz­marynu, przedtem jednak mięso należy nakłuć ostrymi wykałaczkami. Suszone igły są bardziej aromatyczne niż świeże.

Czas przygotowania:

Czas wykonania:

Składniki

  • 700 g karkówki wieprzowej
  • 20 g igieł rozmarynu
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka stopionego masła
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • 1/8 I bulionu mięsnego
  • 40 g suszonych grzybów
  • 1 cebula
  • 1/4 I śmietany

Sposób przygotowania

  1. 1

    Mięso naszpikować rozmarynem. Olej i stopione masło rozgrzać w brytfannie i podsmażyć na nim mięso na brązowy kolor. Posolić, przyprawić pieprzem, dodać bulion, dusić pod przykryciem

  2. 2

    Grzyby namoczyć w 1/8 I wody, o.b-raną cebulę pokroić w drobną kost­kę. Grzyby i cebulę w połowie du­szenia dodać do mięsa.

  3. 3

    Mięso wyjąć, przełożyć na podgrzany półmisek i odstawić. Do sosu do­dać śmietanę, ugotować średnio gęsty sos, w razie potrzeby dopra­wić do smaku,

  4. 4

    Mięso pokroić ostrym nożem w cienkie plasterki w poprzek włó­kien, sos podawać oddzielnie.