Drób po metysku

Składniki

• 2 podwójne piersi kurczaka lub jedna pierś z indyka
• 2 łyżki uprażonego sezamu
• 2 łyżki rodzynek
• 3 ziarenka pieprzu,
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1-2 goździki
• 1 łyżeczka sosu chilli
• 1-2 ząbki czosnku
• 2-3 pomidory bez skórki i soku, pokrojone
• 1/3 łyżeczki sproszkowanych nasion kolendry
• 1/2 pszennej bułki
• 1/4 gorzkiej, ciemnej czekolady (najlepiej 70%)
• 1 łyżka oleju
• 150 ml bulionu drobiowego
• 2 łyżki u prażonych płatków migdałowych
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Mięso umyć, osuszyć i pokroić na plastry. Lekko posolić i obsmażyć na nie­wielkiej ilości tłuszczu. Odstawić w ciepłe miejsce. Sezam, rodzynki, pieprz, goździki, cynamon, kolendrę, chili, czosnek, pomidory i pokruszoną bułkę zmik­sować na gęstą masę ze 150 ml zimnej wody. W dużym rondlu podgrzać olej, włożyć masę i jeszcze chwilę podgrzewać. Do małego rondelka wlać bulion, dodać pokruszoną czekoladę i podgrzewać do momentu, aż się rozpuści. Połą­czyć obie masy, doprawić do smaku solą i pieprzem. Ciepłe plastry drobiu uło­żyć na talerzu i polać gotowym sosem. Całość posypać uprażonymi migdałami.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Drób po meksykańsku można podawać jako samodzielne danie lub z zapie­kanym piure ziemniaczanym. Jest to potrawa dla osób o wyrafinowanych gu­stach kulinarnych.