Dorsz po żmudzku

Składniki

• 1 kg fileltów z dorsza
• 2-3 szklanki mleka
• 4 spore cebule
• 1 łyżka masła
• 10 ziaren pieprzu
• 2 listki laurowe
• garść posiekanej zieleniny (bazylia lub natka pietruszki)
• sól

Sposób przygotowania

1. Filety umyć, podzielić na porcje i włożyć do garnka. Zalać zimną osoloną wodą i doprowadzić do wrzenia na niewielkim ogniu. Gdy woda zawrze, natychmiast ją odlać, a dorsza ponownie zalać zimną oso­loną wodą. Raz jeszcze zagotować i odlać wodę. Cebulę drobniutko posiekać lub ze­trzeć na tarce, posypać dorsza, dodać po­kruszone listki laurowe i pieprz. Lekko posolić. Zalać gorącym mlekiem i gotować do miękkości, starając się, aby ryba się nie pokruszyła.
   

2. Masło stopić. Kawałki dorsza ułożyć na półmisku Polać stopionym masłem i posypać posiekaną zieleniną. Najlepiej podawać z tłuczonymi ziemniakami lub z ryżem ugotowanym na sypko w osolonej wodzie z dodatkiem soku z. cytryny i listka laurowego.