Poleć znajomym

DORSZ FASZEROWANY W GALARECIE

Jak zbierać punkty?

Autor: (1315 pkt.)

Składniki

  • 1,65 kg dorsza patroszonego
  • 0,11 kg bułki pszennej
  • 0,20 l mleka
  • 0,08 kg cebuli
  • 0,10 kg margaryny
  • 0,05 kg jaj (1 szt.)
  • 0,015 kg soli
  • 0,001 kg pieprzu
  • 0,0005 kg liści laurowych
  • 0,01 kg cukru
  • 0,03 kg kaszy manny
  • 0,10 kg marchwi
  • 0,05 kg pietruszki
  • 0,05 kg selerów
  • 0,05 kg cebuli
  • sól
  • 0,015 kg octu
  • 0,075 kg białek (2,5 szt.)
  • 0,015 kg żelatyny

Sposób przygotowania

  1. 1

    Rybę umyć, oczyścić, odfiletować, usunąć ości i zdjąć skórę.

  2. 2

    Bułkę namoczyć w mleku i odcisnąć.

  3. 3

    Cebulę pokrajać w drobną kostkę i podsmażyć na tłuszczu nie rumieniąc.

  4. 4

    Mięso z ryby, namoczoną bułkę i cebulę zemleć, dodać pozostałe od moczenia bułki mleko, jaja', kaszę mannę, sól, pieprz oraz cukier i starannie wyrobić.

  5. 5

    Czystą ściereczkę wysmarować tłuszczem, wyłożyć na nią masę, ukształtować wałek wzdłuż ścierki, zawinąć, związać oba końce i osznurować jakbaleron. Włożyć do wrzącego osolonego wywaru z włoszczyzny, gotować na słabym ogniu 45 min., ostudzić w wywarze i wyjąć. Wywar odcedzić, odstawić, dodać namoczoną i rozpuszczoną żelatynę, ocet oraz rozmieszane białka, zagotować na słabym ogniu i odstawić do sklarowania.

  6. 6

    Ostudzoną rybę pokrajać na porcje, ułożyć na półmisku i udekorować. Dalej postępować jak przy przyrządzaniu dorsza w galarecie.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.