Domowa pieczeń wołowa

Autor: (2850 pkt.)

Czas przygotowania:

Czas wykonania:

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Składniki

  • 1,5 kg łopatki wołowej
  • 3 łyżki oleju
  • 1 liść laurowy
  • 6 ziarenek ziela angielskiego
  • 1/2 I bulionu mięsnego
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka białego pieprzu
  • 100 g konserwowych buraczków
  • 2 filety anchois
  • 2 łyżki octu winnego
  • 1 łyżeczka syropu buraczanego
  • 2 łyżki mąki
  • 1/4 łyżeczki śmietany
  • 1 łyżka masła

Sposób przygotowania

  1. 1

    Mięso podsmażyć na oleju, na dużym ogniu. Dodać przyprawy, wołowinę zalać 2-centymetrową warstwą bulionu. Posolić, przyprawić pieprzem i dusić pod przykryciem.

  2. 2

    Buraczki i anchois drobno posiekać, wymieszać z octem i syropem bura­czanym. Mieszankę dodać do mięsa. Mięso po raz pierwszy odwrócić dopiero po 20 minutach. Warstwę płynu utrzymywać na poziomie 2 cm.

  3. 3

    Mąkę rozprowadzić odrobiną śmietany, dodać jej resztę, ponownie wymieszać. Płyn, w którym duszone było mięso przecedzić, przelać do rondla. Twardsze składniki sosu przetrzeć przez sitko, dodać śmieta­nę. Sos 10 minut gotować na małym ogniu, doprawić do smaku.

  4. 4

    Mięso po upieczeniu odstawić na 10 minut, po czym pokroić w poprzek włókien na plastry grubości 1/2 do 1 cm.